夏天一到，很多人都有这样的困扰：天气热得吃不下饭，可肚子却胀胀的，上厕所越来越不痛快。冷饮雪糕吃多了，肠胃更是罢工抗议。其实夏季正是各种瓜类蔬菜大量上市的好时节，这些食材水分足、纤维高，堪称天然的“肠道润滑剂”。给大家分享几道菜，吃完肠胃特别通畅，肚子咕噜咕噜响，感觉整个人都轻盈了。做法简单快手，厨房小白也能轻松驾驭。
西葫芦炒肉片
食材：西葫芦1根、猪里脊肉150克、大蒜3瓣、红辣椒半个、生抽1勺、料酒半勺、淀粉半勺、盐适量、食用油适量
做法步骤：
1.猪里脊肉洗净切成薄片，放入碗中加入料酒、少许生抽和淀粉，抓匀腌制10分钟入味。
2.西葫芦洗净，对半切开后再切成薄片，切薄一些熟得快，口感也更脆嫩。
3.大蒜去皮拍扁切成蒜片，红辣椒去籽后切成菱形片，配色好看又提味。
4.锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的肉片，中火快速滑炒至变色后盛出。
5.锅中留底油，放入蒜片爆香，接着倒入西葫芦片，大火快速翻炒约1分钟。
6.西葫芦微微变软、边缘变透明时，倒入炒好的肉片，翻炒均匀。
7.加入适量盐和少许生抽调味，放入红辣椒片，快速翻匀后即可关火出锅装盘。
温馨提示：
1.肉片提前用淀粉腌制一下，炒出来更嫩滑，不会发柴发硬，口感好很多。
2.西葫芦本身水分多，炒的时候不要加水，大火快炒才能保持脆爽不出汤。
3.西葫芦切薄一些熟得快，从下锅到出锅控制在2分钟内，炒久了软塌塌的不好吃。
蚝油生菜
食材：生菜2颗、大蒜5瓣、蚝油1勺、生抽半勺、白糖少许、盐适量、食用油适量
做法步骤：
1.生菜掰开叶片，放入淡盐水中浸泡10分钟，然后冲洗干净。
2.大蒜去皮后剁成细细的蒜蓉，尽量剁碎一些，蒜香味更浓郁，口感也更细腻。
3.小碗中调好料汁：1勺蚝油、半勺生抽、少许白糖、少许盐和2勺清水，搅匀备用。
4.锅中烧开水，放入生菜快速焯水约15秒，看到生菜变软立即捞出，沥干水分摆盘。
5.锅中倒入适量食用油，小火放入蒜蓉慢慢煸至金黄色，倒入调好的料汁，小火煮至微微浓稠，趁热浇在摆好的生菜上即可上桌。
温馨提示：
1.生菜焯水15秒足够，久了会发黑变软，口感和营养都大打折扣。
2.蒜蓉用小火慢慢煸香，不要大火炸煳了，金黄的蒜蓉味道最香，卖相也最好看。
丝瓜豆腐汤
食材：丝瓜1根、嫩豆腐1块、虾皮1小把、小葱2根、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴、清水适量
做法步骤：
1.丝瓜去皮后切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡。
2.嫩豆腐从盒中取出，切成约2厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡5分钟去豆腥味。
3.虾皮用清水冲洗两遍，沥干水分；小葱洗净切成葱花备用。
4.锅中倒入少许油，小火放入虾皮煸炒出香味，接着加入适量清水大火烧开。
5.水开后放入豆腐块，转中火煮约3分钟，让豆腐充分吸收虾皮的鲜味。放入丝瓜块，继续中火煮约3分钟，直到丝瓜变软变透明，汤汁微微发白。
6.加入适量盐、少许白胡椒粉调味，滴入几滴香油，撒上葱花，搅匀即可出锅。
温馨提示：
1.丝瓜切好后泡盐水是防止变黑的关键，不然煮出来颜色发暗。
2.豆腐煮的时候不要频繁翻动，容易碎，轻轻推动锅即可。
醋溜土豆丝
食材：土豆2个、干辣椒3个、大蒜3瓣、花椒10粒、香醋2勺、盐适量、白糖少许、食用油适量、小葱1根
做法步骤：
1.土豆去皮后切成细丝，放入清水中反复冲洗，洗去表面淀粉，放入清水中浸泡10分钟。
2.干辣椒剪成小段，大蒜切片，小葱切成葱花，花椒粒准备好备用。
3.锅中倒入适量食用油，小火放入花椒粒炸香后捞出，放入干辣椒和蒜片爆香。
4.转大火，迅速倒入沥干水分的土豆丝，快速翻炒均匀，让土豆丝均匀受热。
5.翻炒约1分钟后，沿锅边淋入香醋，继续大火快速翻炒。
6.加入适量盐和少许白糖调味，撒入葱花，看到土豆丝断生但仍保持脆感时关火出锅。
温馨提示：
1.土豆丝切好后一定要多冲洗几遍并泡水，去除淀粉是炒出脆爽口感的关键。
2.醋要沿锅边淋入，利用锅边高温激发出香味，直接倒在菜上酸味会太重。