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竹笋红烧肉是一道中式传统家常菜，以五花肉和竹笋为主料，成菜色泽红亮，肉质肥而不腻，竹笋鲜脆爽口。这道菜通过荤素搭配实现风味融合，竹笋吸收肉汁鲜美，五花肉渗透竹笋清香，是广受欢迎的下饭佳肴。民间有“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”的说法，该菜品亦被认为是东坡肉的一种创新与传承。日前，融媒体中心《双鱼厨房》栏目组邀请我市厨艺达人现场制作竹笋红烧肉，大家一起学起来吧。
食材：带皮五花肉、春笋、葱、姜、冰糖、黄酒等。
制作步骤：
1.春笋剥壳后切块，在开水中焯烫3分钟左右，以分解草酸、去除涩味。
2.五花肉切成块，冷水下锅焯水，去除血沫，倒入黄酒。
3.锅烧热后倒油，放入冰糖小火炒化至焦糖色，倒入焯好水的五花肉翻炒上色。
4.加入黄酒、生抽等调味料翻炒后，倒入足量开水没过食材，大火烧开转小火慢炖1~1.5小时。
5.炖煮一段时间后加入处理好的竹笋，继续焖煮30分钟左右，最后大火收浓汤汁。
小贴士：
1.煸炒五花肉时可用小火多烧出一些油脂，或添加豆干、百叶结等辅料吸收油脂。
2.炖煮时必须加开水，若加冷水会导致肉质收缩变硬，影响口感。