无醇啤酒是啤酒家族中的一个新成员，属于低酒精度软饮料啤酒。所谓无醇啤酒，并不是真正意义上的不含一点酒精。通常意义上的啤酒酒精度一般在3%~5%vol，国际上的标准认为，酒精含量在0.5%vol以下，具有普通啤酒的色泽、香味和泡沫等特征的啤酒，就是无醇啤酒。
无醇啤酒是以大麦为主要原料，大米为辅料，加入啤酒花，经糖化，在发酵过程中使用特殊酵母，采用特殊工艺发酵法来控制酿制过程中的酒精含量而酿制的含二氧化碳的酒，其酒精含量在0.5%vol以下，在产品特性、使用原料和生产工艺流程上，无醇啤酒与啤酒相近似。
无醇啤酒的生产需在密闭蒸馏柱中，控制一定的真空度和温度，加热啤酒，利用酒精的挥发系数大于水，酒精蒸发到气相中，液相中的酒精含量逐步降低；其流程时间越长，脱醇越彻底。汽液分离后，液相冷却为无醇啤酒，蒸汽冷凝后，为较高浓度的酒精。为减少风味物质的损失，蒸汽冷凝部分回流。蒸发温度越高，处理时间越长，风味物质损失越多。
无醇啤酒最早由瑞士推出，其后德国、美国、英国、日本等国家相继开发出同类产品。在我国，无醇啤酒经过十多年的发展，现已被消费者接受，并逐步取得了一定的市场份额，也渐渐成为一个新的消费潮流。
根据中国酒业协会在2021年10月发布的《无醇啤酒》团体标准，酒精度小于或等于0.5%vol的啤酒为无醇啤酒，如燕京无醇啤酒、新零无醇啤酒；酒精度小于0.05%vol的啤酒为0.0%无醇啤酒，如青岛啤酒无醇白啤等。
这种不含酒精成分但保留啤酒风味的“啤酒”，正越来越受到追求健康生活的消费者欢迎。
无醇啤酒酒精含量低，可减少酒精造成的肝脏、神经系统的负担，适合需要控制酒精摄入的人群；因脱醇工艺会损失部分糖分，热量通常降低20%~50%，对控制体重或健身人群更友好；且低酒精特性降低了宿醉概率，长期饮用也不易形成酒精依赖。但是，无醇啤酒并非完全不含酒精，有肝脏疾病、肾脏疾病、器质性心脏病的人群，还是尽量不要饮用。