春天是万物生长的季节，也是孩子们长高的黄金期，这个季节得给孩子多补充钙。很多家长一提到补钙就想到牛奶，其实日常饮食里藏着不少“补钙高手”。分享几道家常菜做法，食材易得、做法简单，孩子爱吃还能补营养，助力小身板茁壮成长。
奶酪焗红薯
食材：红薯2个、马苏里拉奶酪碎80克、黄油15克、牛奶30毫升、白糖10克、黑芝麻少许。
制作步骤：
1.红薯洗净去皮，切成厚度均匀的滚刀块，放入蒸锅中大火蒸15分钟至筷子能轻松穿透。
2.蒸好的红薯趁热倒入碗中，加入黄油和牛奶，用勺子压成细腻的泥状。
3.根据个人口味加入适量白糖，搅拌均匀，让红薯泥呈现顺滑状态。
4.将红薯泥装入耐高温的烤碗或烤盘中，用刮刀抹平表面。
5.在红薯泥表面均匀铺上一层厚厚的马苏里拉奶酪碎，边缘也要覆盖到。
6.烤箱提前预热至180度，将烤碗放入中层，上下火烤12~15分钟。
7.观察奶酪表面呈现金黄色、微微起泡时取出，撒上黑芝麻点缀即可。
温馨提示：
1.红薯选择红心或黄心品种，甜度高、口感更绵软，孩子更爱吃。
2.奶酪建议选择原制马苏里拉，拉丝效果好且添加剂少，更健康。
3.没有烤箱可用空气炸锅180度烤10分钟，或微波炉高火加热3分钟代替。
芝麻酱拌菠菜
食材：新鲜菠菜300克、芝麻酱3大勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖少许、蒜末适量、熟白芝麻1勺、香油几滴、盐少许。
制作步骤：
1.菠菜摘去老根黄叶，放入淡盐水中浸泡10分钟。
2.锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入菠菜焯水30秒。
3.迅速捞出菠菜，放入冷开水中过凉，保持翠绿颜色和脆嫩口感。
4.将菠菜捞出挤干水分，切成5厘米左右的段，整齐摆入盘中。
5.芝麻酱放入碗中，加入少量温水顺时针搅拌稀释，再加入生抽、香醋、白糖调匀。
6.将调好的芝麻酱汁淋在菠菜上，撒上蒜末和熟白芝麻。
7.最后滴上几滴香油增香，吃前拌匀，让每根菠菜都裹满酱汁。
温馨提示：
1.菠菜焯水时间不宜过长，30秒即可去除涩味又保留营养。
2.此菜现拌现吃最佳，放置过久菠菜会出水，影响口感和卖相。
紫菜虾皮豆腐汤
食材：嫩豆腐1块、紫菜1小张、虾皮15克、鸡蛋1个、葱花适量、姜丝少许、盐少许、香油几滴。
制作步骤：
1.嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡5分钟去豆腥味。
2.紫菜撕成小块，用清水快速冲洗一下去除杂质，沥干水分备用。
3.虾皮用温水浸泡3分钟，洗去多余盐分和杂质，捞出沥干。
4.锅中倒水烧开，放入姜丝和豆腐块，中火煮3分钟让豆腐入味。
5.加入虾皮和紫菜，继续煮2分钟，让鲜味充分释放到汤中。
6.鸡蛋打散成蛋液，缓缓淋入锅中形成蛋花，用筷子轻轻搅散。
7.关火前加入盐调味，撒上葱花，滴入香油提香。
温馨提示：
1.豆腐选嫩豆腐或内酯豆腐，老豆腐适合炖煮不适合做汤。
2.紫菜不宜久煮，入锅后2分钟内关火，保持鲜嫩和营养不流失。
小油菜炒香菇
食材：小油菜300克、鲜香菇150克、蒜末、蚝油1勺、生抽半勺、盐少许、食用油适量、白糖少许。
制作步骤：
1.小油菜掰开洗净，沥干水分，大棵的可对半切开方便入味。
2.鲜香菇洗净去蒂，切成厚片。
3.锅中水烧开，加少许油和盐，放入小油菜焯水20秒捞出沥干。
4.热锅凉油，油温五成热时放入蒜末爆香，炒出香味。
5.倒入香菇片中火翻炒2分钟，炒至变软出水、边缘微黄。
6.加入焯好的小油菜，大火快速翻炒均匀，加入蚝油、生抽、少许白糖调味。
7.继续翻炒30秒让味道融合，关火装盘，保持蔬菜翠绿爽脆。
温馨提示：
1.小油菜焯水时加油盐能锁住叶绿素，成品颜色更翠绿诱人。
2.香菇炒软后会出水，此时不要加水，用自身水分焖熟更鲜美。