很多中老年朋友把坚果当作“护血管神器”，每天雷打不动吃上一把，觉得这是在养生。可你知道吗？坚果吃对了是“宝”，吃错了，反而可能成为“血管添堵剂”。
今年62岁的黄先生，退休后格外注重养生，听说吃坚果能降血脂、护心脏，年前便买了核桃、松子、腰果、开心果等多种坚果。
“都说坚果是健康零食，我想着多吃点也没坏处。”黄先生说，从去年开始，他每天吃完晚饭后，一边看电视一边剥坚果，不知不觉一晚上就能吃掉一袋。最近，黄先生总感觉头晕乏力，以为是累着了，没太在意。直到上周去体检，结果让他大吃一惊——甘油三酯值达到了6.9毫摩尔/升，被确诊为高甘油三酯血症。
“我平时吃得挺清淡的啊，大鱼大肉都很少吃，怎么血脂反而高了？”拿着体检单的黄先生十分不解。了解到黄先生近期的饮食习惯后，医生告诉他，甘油三酯升高的“罪魁祸首”很可能就是过量食用的坚果。
市人民医院内分泌科主任杨柳解释，坚果确实富含不饱和脂肪酸、植物甾醇、膳食纤维和维生素E，这些营养素对心血管健康有益。适量摄入不饱和脂肪酸，有助于改善整体血脂状况，降低坏胆固醇。
但是，再有营养的食物吃起来也要把握量。“很多人忽略了一个关键问题：坚果本身就是高脂肪、高热量的食物。以核桃为例，其脂肪含量高达60%左右，每100克核桃仁的热量在600千卡以上。如果每天吃一小碗核桃（约100~150克），仅从坚果中就摄入了600~900千卡的热量，相当于多吃了一顿饭。”
“当摄入的能量远超身体消耗时，多余的部分就会转化为内源性甘油三酯，储存在脂肪细胞和血液中，导致甘油三酯水平直线飙升。”杨柳解释说。
《中国居民膳食指南》建议，每人每周摄入坚果50~70克，相当于平均每天约10克。那么，10克的坚果到底是多少？大致相当于：核桃2~3个；巴旦木、榛子8~10颗；腰果10~15粒；花生米15~20颗。
想要健康吃坚果，还要选对种类、吃对时间，这样才能收获营养，又不给身体增加负担。
尽量选择未经过加工的原味坚果，避免油炸、盐焗、糖渍等处理方式。
吃坚果的最佳时间，不是饭后，而是作为两餐之间的加餐，或者替代一部分烹调用油。比如今天吃了15克坚果，炒菜时就要少放一点油。
杨柳还特别提醒，对于已患有高血脂、糖尿病、肥胖的人群，或者消化功能较弱的老年人，坚果的摄入量还要酌情减少。
（融媒记者陈海燕）