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要说哪道菜最能勾起童年回忆，那必须是油渣白菜。猪板油炼出金黄的油渣，混着白菜一炒，香味能飘满整个院子，让人直咽口水。日前，融媒体中心《双鱼厨房》栏目组邀请我市厨艺达人演示如何制作油渣白菜，一起学起来吧！
食材：白菜、猪板油、葱、姜、盐、鸡精、糖、料酒、生抽等。
制作步骤：
1.白菜洗净，去除老叶和根部，切成丝。葱姜洗净后切成末。
2.猪板油切成小块放入锅中煸炒，慢火熬出猪油，炼至油渣焦黄酥脆，将猪油和油渣分别装在小碗中备用。
3.锅中倒入一半猪油，将葱姜蒜下锅爆香，倒入油渣，放适量料酒去腥增香。
4.白菜倒入锅中翻炒，放适量生抽、糖、鸡精，翻炒至菜叶光滑、菜梗饱满即可出锅。
小技巧：
1.为了口感更好，菜叶和菜梗可以分开下锅，翻炒时不要加水。
2.炒制白菜时需大火快炒，以保持白菜爽脆。