六九到来，寒气仍不时侵袭。此时还是应把“暖”字写进锅灶：让汤汁咕嘟成温泉，让肉香蒸出一层雾，让一家人围炉而坐，从舌尖到脚尖一寸寸解冻。
红枣桂圆糯米粥
食材：圆糯米、红枣、桂圆肉、枸杞、老冰糖、清水、食用碱。
制作步骤：
1.糯米用清水浸泡30分钟，让米粒喝饱水，煮时省火又绵软。
2.红枣用温水泡软后纵向轻划一刀，方便甜味渗进米里；桂圆、枸杞快速冲洗沥干。
3.锅中加水烧开，放入0.5克碱，倒入糯米，大火搅拌防粘，沸腾后转最小火，煮15分钟。
4.加入红枣、桂圆、老冰糖，搅动至糖融化，继续小火煮20分钟，期间需不时搅拌防止粘锅、溢锅。
5.投入枸杞再煮2分钟后关火，不要立即盛出，盖上锅盖焖10分钟，让食材味道充分融合。
萝卜炖牛腩
食材：牛腩、白萝卜、姜片、大葱、干辣椒、八角、香叶、黄豆酱、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖。
制作步骤：
1.牛腩切大块，冷水浸泡1小时去血水，中途换水2次，捞出沥干。
2.冷水下锅，加料酒、3片姜，大火煮开撇净黑沫，捞出牛腩用温水冲净，锁住肉香。
3.白萝卜去皮切滚刀块，用盐水泡5分钟去掉辛辣涩味，再用清水冲净。
4.热锅冷油，放冰糖最小火炒出琥珀色，下牛腩翻炒挂糖色，加黄豆酱、生抽、老抽炒香。
5.倒入热水没过肉面3厘米，放姜片、整根大葱、八角、香叶、干辣椒，大火煮沸后转小火炖60分钟。
6.加入萝卜块，继续小火炖30分钟，萝卜透明、牛腩可插筷时，捡去香料，转中火略收汁。
7.根据口味补盐，关火焖10分钟，让肉纤维回吸汤汁，盛出撒葱花，汤汁乳白，肉香扑鼻。
姜母鸭
食材：番鸭半只、老姜、黑芝麻油、米酒、生抽、老抽、冰糖、当归、川芎、枸杞等。
制作步骤：
1.鸭子剁大块，冷水下锅加姜片、料酒焯水3分钟，捞出用温水冲净，去腥去油。
2.老姜连皮切0.5厘米厚片，锅中加芝麻油，小火爆至姜片边缘卷曲，姜香浓郁，呈琥珀色。
3.转中火，将鸭块皮朝下贴锅煎，逼出皮下脂肪，两面微焦时，烹入200毫升米酒。
4.加生抽、老抽、冰糖、当归、川芎，翻匀后倒入清水与剩余米酒，液体没过鸭块2厘米。
5.大火煮沸转小火，盖上锅盖慢炖50分钟，期间开盖翻动几次，让味道均匀渗透。
6.汤汁收至剩余一半，加入枸杞，继续小火炖10分钟，鸭肉可轻松脱骨，酱汁黑亮黏稠。
7.关火淋一勺热麻油，盖上锅盖焖5分钟，盛出装盘，姜片酥而不辣，鸭块闪着乌金光泽。
山药乌鸡汤
食材：乌鸡、山药、红枣、枸杞、干香菇、姜片、料酒、白胡椒粉等。
制作步骤：
1.乌鸡剁块，冷水浸泡20分钟去血水，沥干后冷水下锅，加料酒、姜2片，煮开撇沫，捞出备用。
2.干香菇温水泡发，去蒂，泡香菇的水留用；红枣、枸杞快速冲洗。
3.山药去皮切滚刀块，泡淡盐水防氧化。
4.砂锅中放乌鸡块、香菇、红枣、姜片，倒入清水与泡香菇水共1.5升，大火煮沸后转小火30分钟。
5.加入山药块，继续小火煮25分钟，待汤面浮起鸡油，山药边缘略透明，用勺轻戳可裂。
6.放入枸杞，加盐、白胡椒粉，关火焖10分钟，让枸杞的甜慢慢渗进汤里，颜色金黄。
7.盛出前撇去多余浮油，汤清味鲜。