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红烧肉是一道刻在大众记忆深处的家常美味，几乎每家厨房都飘过它的香气。近日，融媒体中心《双鱼厨房》栏目组邀请我市厨艺达人，为大家解锁红烧肉的制作窍门。
食材：带皮猪五花肉、葱、姜、桂皮、香叶、八角、老抽、冰糖、盐等。
制作步骤：
1.将五花肉放进水中浸泡五分钟，再用刀把猪皮刮干净，猪肉也要清洗干净。
2.五花肉切成五厘米见方的小块；姜切片、葱打结。
3.肉块放进锅内焯水，放入少许姜片和葱，倒入一勺料酒或者黄酒。煮到浮沫出来后用勺子撇掉，再搅动肉块，继续煮两分钟。
4.焯好水后将肉块捞出，沥干水分。
5.锅内倒油，放入肉块翻炒，待表面微微变色后加入清水，放入姜片、八角、桂皮、香叶焖煮至肉质软烂，肥瘦相间的五花肉在铁锅里用柴火的温度焖出肉香醇厚。