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精选鲜嫩羊腿肉，旺火快煸，煸出羊肉特有脂香。搭配葱姜蒜提味，肉质紧实不柴，鲜香滋味直钻味蕾。日前，融媒体中心《双鱼厨房》栏目组来到我市樽宴楼酒店，邀请厨师长侯金钰向观众展示小炒羊肉的家常做法，一起跟大厨学做这道美食吧。
食材：
羊腿肉、小米椒、杭椒、芹菜、洋葱、生姜、生抽、老抽、料酒、盐、蚝油、味精等。
制作步骤：
1.羊腿肉切薄片，辣椒和芹菜洗净后切段，洋葱、生姜切片。
2.羊肉放入碗中，加盐、味精、老抽、料酒，搅拌入味，加适量生粉，使口感更细腻爽滑。
3.另取小碗调配料汁，放入一勺蚝油、两勺生抽、一勺老抽、适量味精，搅拌均匀备用。
4.锅中倒油，油烧热后下入羊肉，中小火炒至羊肉变色后将羊肉捞出。锅中重新倒油，后下入佐料翻炒至变色。
5.将之前炒变色的羊肉倒入佐料中，加入调配好的料汁，翻炒均匀即可出锅。