这种正当季的“土气”食物，营养价值高

　　芋头虽然看起来“土气”不起眼，但是营养价值很不错。

　　芋头可以辅助降血压，还是胆固醇的“搬运工”。

　　薯类富含钾离子，钾离子有助于身体将钠排出，起到辅助调节血压的功效。而芋头相对其他薯类，比如红薯和山药，钾离子含量更高，是薯类中控制血压的佼佼者。

　　芋头还是“胆固醇的搬运工”，它富含可溶性膳食纤维，能帮助我们把体内多余的脂肪和胆固醇排出去，延缓人体对能量的吸收，使人体不至于在短期内迅速发胖。

　　大芋头适合炖肉，小芋头适合蒸着吃。

　　芋头特别适合和肉一起搭配。因为芋头里有能够吸附油脂的结构，还有一些黏性物质，比如黏液蛋白，与肉混搭在一起的烹调过程中，可以通过这些物质吸附油脂。所以，芋头又叫“炖肉伴侣”。

　　市面上有大芋头和小芋头，大芋头一般指荔浦芋头，小芋头的个头则小很多。有人将等量的大芋头和小芋头切成大小相同的块，放入等量的油中，模拟芋头在油锅中的炖煮过程。结果发现，大芋头吸走的油量更多。也就是说，大芋头和肉一起炖，能起到更好的吸油效果。

　　芋头虽好但算是主食，不推荐当菜吃。

　　芋头应归到主食的范畴，膳食指南推荐一般成人每天摄入50~100克薯类。食用芋头时，注意相应减少其他主食的摄入量。这是因为芋头淀粉含量高，如果把芋头当蔬菜食用，这样做容易导致能量摄入超标，也容易“催肥”。