北风卷走最后一片梧桐，空气像被冰丝滤过，干燥得连呼吸都带着细微裂纹。此时正是冬季养生的黄金期，吃对食物，便能把寒意挡在门外。
山药玉米排骨汤
食材：猪肋排、山药、玉米、料酒、白胡椒粒、枸杞、精盐。
制作步骤：
1.排骨剁成4厘米段，冷水浸泡1小时去血水，中途换水两次，捞出沥干；铸铁锅加少许油，下姜片与排骨中火煎至表面微黄，沿锅边淋入料酒迅速盖盖，让酒气带走肉腥。
2.锅中倒入1.5升热水，大火煮沸后撇去黑沫，保持沸腾5分钟。汤色初显乳白时，将白胡椒粒拍裂放入，转小火继续煮。
3.玉米切段，待汤煮到30分钟时放入锅中。继续小火煮，让玉米清香与胡椒辛香交织，汤汁层次逐渐丰厚。
4.山药去皮切5厘米段，待第35分钟时将山药与枸杞一起下锅，再炖10分钟。
5.关火后不揭盖，让汤在“余火”里静置10分钟，肉质回吸汤汁，山药软糯不碎。
6.盛出前再点火升温，调入精盐，撒葱花，趁热连汤带料装入砂锅，端到餐桌仍保持微沸，驱寒效果最佳。
茨菇炒肉
食材：茨菇、五花肉、青蒜苗、鲜红小米辣、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、料酒、干淀粉、花生油。
制作步骤：
1.茨菇清洗干净，冷水下锅煮约8分钟至用筷子能轻插入，捞出过冷水，对半切后斜刀成3毫米片，厚薄均匀易熟且口感粉糯。
2.五花肉逆纹切2厘米薄片，加生抽、料酒、白胡椒、干淀粉抓至发黏，倒入5毫升花生油静置10分钟，形成保护膜锁住水分。
3.青蒜苗白绿分开切段，小米辣剖去白筋减少燥辣；小碗中加入蚝油、老抽、白糖与两勺清水，调成“碗汁”备用。
4.热锅滑油后回炉，烧至六成热下肉片，快速划散至变色微卷，边缘呈浅金黄即盛出，让余温继续把肉中心焖到七分熟。
5.锅内补少许油，小火下蒜白与辣椒爆香，倒入茨菇片转中火，用锅铲轻压让切面贴锅，形成轻微焦壳，释放坚果般香气。
6.沿锅边淋入碗汁，汤汁沸腾后盖上锅盖小火焖1分钟，让茨菇吸味；开盖倒入肉片与蒜绿，猛火翻炒10秒，酱汁均匀裹附即可关火。
7.出锅前沿锅壁点入三滴香醋，提香不酸，迅速装盘，趁热食用，冬季下饭一绝。