芦笋炒虾仁5分钟搞定，菠菜炒鸡蛋加勺酱鲜香下饭，西兰花炒蘑菇吃出肉香，这三道清爽低卡的快手菜，美味无负担，在减脂期常吃这些菜，上秤还会有惊喜。
芦笋炒虾仁
芦笋削掉根部老皮，斜切成段，开水里滴几滴油，将芦笋焯烫10秒捞出。
鲜虾仁用料酒和胡椒粉抓匀腌制10分钟左右去腥。
热锅少油，先放蒜片爆香，倒入虾仁炒到变色，立刻加入芦笋段，撒点盐和蚝油快速翻炒30秒出锅。
芦笋的脆嫩和虾仁的Q弹搭配在一起，口感特别清爽，一大盘吃下去也没多少热量。
菠菜炒鸡蛋
菠菜洗净不用切，整棵下开水锅烫软就捞出来挤干水分。
鸡蛋打散炒成块盛出。锅里留点底油，放一勺豆瓣酱小火炒出红油，倒入菠菜和鸡蛋翻匀，加点糖提鲜就行。
豆瓣酱的咸香让清淡的菠菜瞬间下饭，而且菠菜含钾高，能帮身体排出多余水分。
西兰花炒蘑菇
西兰花掰成小朵，和胡萝卜片一起焯水一分钟。
蘑菇切片，用干锅小火煸炒到微微发黄，闻到菌菇的香气后盛出。
重新起锅少油，把所有食材倒进去，淋一圈生抽，大火翻炒到均匀上色。
蘑菇煸炒后会产生类似肉汁的鲜味，让整道菜吃起来像荤菜一样满足，却更加低脂健康，多吃些也不会有负担。