图为馒头出笼。马钰超摄
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图为馒头出笼。马钰超摄
□融媒记者 马钰超
清晨6点，蒸笼里的热气裹着南瓜香漫出来，冯园媛正对一团金黄色的南瓜面团进行最后的塑形。此前，她是坐在写字楼里改方案的设计师，如今靠一笼笼创意馒头，成了“宝妈”圈和减脂人群里的“碳水网红”。
1998年出生的冯园媛，大学学的室内设计。她告诉记者，最初做创新馒头的动念就是想给孩子做口放心的辅食，因为听朋友说发酵面食对肠胃有益，她便开始钻研起来。
“零基础”的她光发面就失败了十几次，屡败屡战、越挫越勇后，她逐渐掌握了基础的发面、整形、蒸制技巧，还琢磨出一套独特配方——在部分馒头中加入牛奶、蔬菜等食材，既保留中式发酵面食的松软口感，又兼具西式面包的香甜与层次。冯园媛笑称：“我这种做法，其实是把馒头做成了‘中式面包’。”
2024年4月，冯园媛辞去干了三年的设计工作，全身心投入到创意馒头制作中。为兼顾宝宝辅食与大众健康需求，她精心设计了不同系列的菜单：风味系列着重口味创新，卷卷系列突出造型和口感，无内馅系列主打无油无糖，其中的杂粮玉米、五黑、亚麻籽牛乳馒头，因为“零添加糖油+高纤维食材”，成了减脂期年轻人的“碳水新宠”。
在冯园媛的“碳水实验工作室”，紫薯块、芋头泥、南瓜片、黑米面、芝士片、奶酪块等食材码放整齐。冯园媛把室内设计的审美融入馒头创作，让每款创意馒头都像小型的“可食用手作”。“我心中的理想型馒头，不只是填饱肚子，而是能感受到生活的小确幸。”冯园媛介绍，自己会根据时令更新菜单，春季推出蔬菜手指馒头，夏季打造荷花造型系列，秋天上新南瓜栗子口味，冬天制作“糖葫芦”造型的红豆沙馒头，让顾客每次光顾都有新惊喜。
除实体店外，冯园媛还在短视频平台分享创作过程，从揉面、调色到蒸制，每个细节都被记录下来，目前已有5000名粉丝。虽然粉丝量不算庞大，但线上订单占总成交量的九成，每月平均能卖出2万个馒头，无内馅系列减脂款线上复购率高达40%。未来，冯园媛计划扩大店面，开设体验课程，让更多人亲手做出属于自己的“碳水艺术品”。