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秧草含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，不仅味道鲜美，还具有一定的保健作用。秧草包在泰州早茶里是一抹独特的绿色清新，深受素食爱好者的喜爱。它的制作工艺虽然不像蟹黄汤包那般复杂，但也饱含着厨师的用心。近日，市融媒体中心《双鱼厨房》栏目组来到我市铭湖宴·留芳茶社，邀请大厨现场制作秧草包。自己在家动手，简单几步，就能复刻留芳茶社的秧草包，不妨跟着大厨学起来。
食材：
面粉、秧草、松子、盐等。
制作步骤：
1.将秧草洗净后放入沸水中焯至断生，捞出后挤掉水分。
2.将秧草剁成碎末，再次挤出水分。
3.将秧草末放入大盆中，加入葱油、盐，搅拌一下，再加入适量炒熟的松子。
4.制作包子皮时，用温水将面粉、酵母和成面团，醒发一段时间，让面团更加柔软有韧性。醒发好的面团切成大小一致的面剂，擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮，厚度要均匀，这样包出来的秧草包才会美观且口感一致。
5.包秧草包时，取适量的馅料放在面皮中央，然后用手轻轻捏褶，褶子要均匀细密。
6.包好的包子放入蒸笼中，在温暖的地方醒发约半小时，醒至原来1.5~2倍大小。
7.醒发好后，将蒸笼上锅蒸8分钟左右，即可出炉食用。