小雪将至，寒意渐浓，很多人开始“猫冬”，连带胃口也一起“冬眠”。其实，越冷越要吃点开胃的，让舌尖先醒过神来。不妨试试下面几道菜，不用大动干戈，十分钟就能端上桌。
酸辣土豆丝
食材：土豆、干辣椒段、蒜末、白醋、盐、糖、花椒油、色拉油，香葱。
步骤：
1.土豆去皮，切成丝，粗细要尽量均匀。流水冲3遍，沥干后用厨房纸吸干表面水分，去尽淀粉。
2.锅里水烧开，滴几滴白醋，土豆丝下锅10秒立刻捞出过冰水，锁住脆感。
3.冷锅冷油下干辣椒段，最小火焙到棕红，加蒜末爆香，火大易糊。
4.转大火，倒入控干水的土豆丝，快速抛炒10秒，让油均匀包裹。
5.沿锅边淋入白醋，酸香升腾，加盐、糖调味，继续翻炒30秒。
6.关火，淋花椒油、撒香葱末，利用余温翻匀，立即装盘，保持最佳口感。
虎皮青椒
食材：薄皮青椒、蒜末、豆豉、生抽、香醋、糖、盐、色拉油，芝麻香油。
步骤：
1.青椒去蒂，用刀背轻拍，拉长虎皮裂纹，同时让空气进入，煎时易起皮。
2.干锅不放油，中小火烧到锅温180℃。将青椒倒入，用铲按压，使其贴锅。
3.每面煎2分钟，表皮出现均匀虎斑纹且带焦香，取出备用。
4.热锅凉油，倒入蒜末、豆豉，小火炒香，颜色金黄时沿锅边淋生抽激香。
5.倒入青椒，快速翻炒，让酱汁钻入虎皮缝隙，糖盐调味，保持大火。
6.起锅前沿锅缝点香醋，醋汽蒸发只留酸香，青椒亮度提升。
7.关火滴芝麻香油，翻匀出锅，虎皮吸收油脂后呈半透明，光可鉴人。
肉末酸豆角
食材：酸豆角、猪前腿肉、蒜末、小米辣、料酒、生抽、糖、胡椒粉、食用油，葱花少许。
步骤：
1.将酸豆角表面浮盐冲洗干净，切成0.3厘米长的小丁备用；猪前腿肉剁成肉末备用；小米辣切成圈备用。
2.热锅冷油，下肉末滑散，烹料酒去腥，炒到微黄油脂析出，盛出备用。
3.原锅中补少许食用油，下入蒜末、小米辣圈，小火爆香至辣气升腾而不糊。
4.倒入酸豆角，转中大火翻炒2分钟，让豆角的酸香与小米辣的辣味充分融合。
5.把肉末倒入锅中，加糖、生抽、胡椒粉，沿锅边淋两勺热水，“汽蒸”入味。
6.持续翻炒至锅中水分收干，每粒酸豆角都油亮反光，肉末裹覆其上。
7.撒葱花，翻两下立即可出锅，余温会让葱香渗入，同时仍保持豆角脆感。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
食材：娃娃菜、龙口粉丝、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、糖、料酒、食用油，香葱末少许。
步骤：
1.粉丝用冷水泡20分钟，剪成10厘米长的段，方便卷食，不要用热水泡，防蒸烂。
2.娃娃菜去根，切成六瓣，用流水冲净内层泥沙，需保持叶片相连。
3.先把粉丝铺在盘底，再将娃娃菜铺成扇形，这样受热更均匀且造型好看。也可将粉丝铺在娃娃菜上方，更入味。
4.小碗内放蒜末、小米辣，淋热油激香，加生抽、蚝油、糖、料酒调成蒜泥酱。
5.将蒜酱均匀铺在菜面，轻压让酱汁顺缝隙流到粉丝层。
6.蒸锅中水烧开后将盘子放入锅中，中火蒸6分钟，菜刚透明、粉丝吸饱汁即可关火。
7.出锅前撒上香葱，再淋一圈热油，蒜香升腾，趁热端桌。