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在寒冷的冬季，一碗热腾腾的鸡汤不仅能温暖身体，还能提供丰富的营养，是家庭餐桌上的理想选择。鲜嫩的鸡肉搭配多种菌菇，炖出的汤金黄浓郁，一口下去满是菌香和肉香，鸡肉不柴不腥，菌菇吸足鲜味，暖身又滋补。
但很多人在家做总翻车：要么汤味寡淡没层次，要么鸡肉炖得干柴，要么菌菇煮烂失味。近日，市融媒体中心《双鱼厨房》栏目组来到我市一家酒店，邀请大厨教大家制作菌菇鸡汤。跟着大厨学习，掌握好技巧，新手也能炖出饭店水准！
食材：散养草鸡一只、护肝草、党参、虫草花、红枣、干松茸、生姜、大葱、料酒等。
制作步骤：
1.草鸡清洗干净，放入锅中；生姜切片，放入锅中。
2.加入护肝草、党参、虫草花、红枣、干松茸，加冷水没过草鸡。大火烧开后改小火慢炖。
3.炖煮40分钟后加入虫草花、红枣，继续焖10分钟左右，加入盐调味，香喷喷的菌菇鸡汤即可出锅。
菌菇鸡汤的制作方法看似简单，但其中也有不少门道：
1.最好选用两年以上的散养鸡，香味更浓。
2.建议使用瓦罐慢炖，更能保留食材的本味。
3.菌菇种类可以根据自己的口味选择，分时段下锅，耐煮的先放，易熟的后放，保证口感和鲜味。