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铁锅炖大鹅是东北的一道特色菜，它是精选没有污染的农家鹅为原料，并辅以多种中草药和上等调料，形成独特的配方，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。
近日，市融媒体中心《双鱼厨房》栏目组来到斜桥镇知园农庄，邀请大厨教大家制作地道的铁锅炖大鹅。
食材：散养大鹅1只、料酒、姜、大葱、蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、冰糖。
制作步骤：
1.取散养大鹅一只，宰杀去毛洗净，剁成大块。大葱切段，姜切片。大鹅清洗时要用流水冲洗，去掉血水，也可以将鹅块先焯水，去掉浮沫。
2.大铁锅烧热后放入食用油，烧至七成热时，下入生姜、葱白香叶、大蒜头、桂皮、八角、干辣椒炒香。
3.锅中放入大鹅块，翻炒片刻后放入冰糖炒糖色，放入料酒去腥。再放入适量生抽、老抽、醋，继续翻炒片刻。
4.锅中加热水，没过鹅块，水烧开后盖上锅盖，改小火慢炖1.5~2小时，炖大鹅即可出锅。