这些食品，别轻易贴上 “垃圾食品”的标签

　　1.麻辣烫。麻辣烫的本质是“一碗煮”，其烹饪方式多为水煮，能减少油脂摄入，相比煎炸食物更利于心血管健康；其自选食材丰富多样，涵盖蔬菜、豆制品、肉类等，可满足人体多种营养需求。

　　2.巧克力。巧克力常被贴上“垃圾食品”标签，其实这冤枉了它。问题不在巧克力本身，而在牛奶巧克力、代可可脂巧克力这类高糖高脂肪的“冒牌货”。研究表明，可可含量70%以上的黑巧克力富含抗氧化的黄烷醇、矿物质如铁、镁和膳食纤维，适量食用有益心血管健康和情绪改善，每天吃20~30克，心脏病风险可能降低一成左右。

　　3.咖啡。其实，纯黑咖啡是低热量饮品，富含抗氧化物。大量医学研究表明，适量饮用咖啡对大多数人是安全的，甚至有益健康，如能提神、提升代谢等。建议选纯黑咖啡或只加少量奶，不要在咖啡中加入大量糖和奶精；健康成年人一天咖啡因总量控制在400毫克以内。

　　4.汉堡。从营养学角度看，汉堡本身的结构非常合理，它同时包含了碳水化合物（面包）、蛋白质（肉）、维生素和膳食纤维（蔬菜）。因此，是否为垃圾食品，取决于如何“组装搭配”。要想吃得健康，记住3点：挑选非炸肉饼；面包改全麦，多加蔬菜；少放酱料。

　　5.速冻食品。不少人觉得速冻食品不健康，是因为把它们等同于“高度加工食品”，如速冻披萨、鸡米花等。这类产品确实可能因高脂、高钠而不够健康，但问题并不在于速冻技术本身。速冻技术（零下30摄氏度以下急冻）能在约20分钟内将食物中心温度迅速降至零下18摄氏度，就像按下“暂停键”，能较好地保留食物的维生素与矿物质，其营养有时甚至优于长途运输的“新鲜菜”。

　　6.方便面。方便面的面饼主要由脱水小麦粉制成，不含防腐剂，其长保质期依靠的是低水分含量与密封包装。真正影响健康的问题在于它盐高、油高、膳食纤维少。偶尔吃没事，若长期当正餐，高盐可能影响血管健康，低纤维则易导致便秘。要想吃得健康，记住3点：优先选非油炸型面饼；调料包只放一半，少喝汤；煮时加青菜和鸡蛋，就能轻松搭配为“主食+蔬菜+蛋白质”的均衡营养餐。

　　7.罐头。罐头工艺的核心是“密封”和“高温杀菌”，靠物理方法隔绝细菌，不需要额外添加大量防腐剂来存储。虽然维生素B、C族会少一点，但矿物质、膳食纤维、蛋白质几乎一应俱全，像鱼罐头（如金枪鱼、沙丁鱼）是优质蛋白质和Omega—3脂肪酸的极好来源。

　　8.松花蛋。松花蛋又称皮蛋，常被当成“毒蛋”，多半是因“含铅”缘故。传统铅法制作的松花蛋的确有铅超标风险，但现在正规厂商普遍采用“无铅工艺”，安全性大大提高。松花蛋富含蛋白质、铁、硒等矿物质，口感独特，适量食用可预防和改善缺铁性贫血、促进消化功能。 

　　（新华网）