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茭白，软嫩中带有一丝鲜美，不仅美味可口，更富含多种维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，低热量且高膳食纤维的特点也让它成为减脂期朋友们的理想选择。眼下正是品尝茭白的最佳时机，我市厨艺达人来到市融媒体中心《双鱼厨房》栏目组，教大家制作茭白罗氏虾。这道菜红、白、绿多种颜色交织在一起，看起来非常诱人。大头虾的鲜美加上茭白的鲜嫩爽脆，肉片的嚼劲和毛豆的软糯，整体口感非常丰富。
食材：茭白、罗氏虾、番茄、毛豆米、海鲜菇、姜粒、料酒、精盐、胡椒粉、生抽等。
制作步骤：
1.茭白清洗干净，切滚刀块。罗氏虾清洗干净，剪掉虾脚、虾须。
2.番茄清洗干净，顶部打十字花刀，用开水烫20秒。剥掉番茄皮，切成丁。
3.热锅冷油，将番茄放入锅中翻炒，直至炒成泥状。
4.重新起锅烧油，油热后将蒜、姜下锅，爆香。将控干水的虾下锅，炒至变红。
5.重新起锅烧油，将茭白下锅、毛豆放入锅中炒熟。
6.将炒好的虾放入锅中，倒入凉水，放番茄泥，加盐、鸡精调味，即可关火出锅。