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□薛惠丹
晚秋桂花开得正浓。街边巷里支起蒸架，桂花糕一屉接着一屉出炉，等待食客的青睐。桂花作为点缀，把小吃变成路边店铺的无上佳品，一如梁实秋先生在《雅舍谈吃》里提到的桂花煮栗子。
《雅舍谈吃》序言中，梁实秋先生记录了一件小事，“有一位先生问我：‘您为什么对于饮食特有研究？’这一问问得我好生惶恐。我几曾有过研究？我据实回答说：‘只因我连续吃了八十多年，没间断。’”由此，足见梁先生是身经百战的“老饕”。
在正阳楼用黄杨木制的小木槌吃顶盖儿肥的螃蟹，用薄薄两层皮儿的烧饼夹着热乎鲜嫩的烤羊肉；在厚德福吃不薄不厚微微翘卷、颜色微黄且无刺的“瓦块鱼”，其嫩无比、微带甜意的核桃腰；东兴楼的爆肚儿、芙蓉鸡片、乌鱼钱、无骨拌鸭掌……各大酒楼饭馆的招牌菜，先生如数家珍。街头里弄的市井小吃灌肠、熏鱼儿、羊头肉、酸梅汤、糖葫芦，家常风味卷饼、茄子、炸丸子，先生亦是娓娓道来。
先生谈“吃”，在于雅。“雅舍”非附庸风雅，而是先生在风雨飘摇的战争年代，辗转于涪陵时的陋所简称。先生常邀雅士共聚，徐悲鸿、谢冰心、徐志摩等都曾是座上宾，所谓“谈笑有鸿儒，往来无白丁”，不负雅舍之名。街头巷里的油条烧饼是念想，偶得品尝的名贵熊掌只觉“又软又黏又烂又腻、难以下咽”。并不刻意追求精致昂贵，用一颗真诚、平常之心对待吃，便是一种雅致。
初读此书，只觉口舌生津，怎一“馋”字了得。《舌尖上的中国》导演陈晓卿上学时亦被《雅舍谈吃》迷住，工作后即拿着菲薄的工资把书里的美食尝了个遍。
再读先生文字，满纸思乡怀旧情。
“偶因怀乡，谈美味以寄兴。”梁实秋早年留学，思乡之情化为馋欲，回国后一口气吃了“盐爆、油爆、汤爆”三种爆肚儿、一个清油饼、一碗烩两鸡丝，酒足饭饱，感叹乃“生平快意之餐”。后抗战军兴，友朋星散，先生辗转多地，想念北平烤羊肉而托专人定制的烤肉支子终“不知流落何方”。中年以后先生旅居海外，“以饱啖烧饼油条为最大满足”，豆腐干更是惠而不贵的珍品。
将乡愁灌进吃食，掩卷下泪。谈及母亲鲜少下厨，出手必佳：拿手的核桃酪、杏仁茶色香味俱全，工序繁杂的鱼丸软嫩似豆腐，临起锅加一勺绍兴酒的冬笋炒肉丝是“无上妙品”。忆及年少与父亲饮酒，微醺而止，泼高汤于父亲两截衫上；又屡侍父亲游西子湖，品龙井香茶，进食藕粉，四美具矣。
往日不再，斯人已去；胡尘涨宇，面目全非。不论是酒楼饭馆还是零食小贩，都沉浮在岁月里，过去的味道是否还在？唯有读先生亲切诙谐之文字，品吃之快意、奥妙厨艺，亦是一场慰藉。便如先生所言：“聊为快意，过屠门而大嚼。”
（作者单位：中国电信靖江分公司）