小米粥口感软糯、营养丰富，是很多人都喜欢的一道料理。随着健康理念的普及，越来越多的人开始留意小米粥的益处，觉得它不仅能护胃，还能调养身体。不过，医生提醒大家，虽然小米粥有不少优点，可不是每个人都适合吃。
比如说，脾胃虚弱或者消化不太好的朋友们，吃多了小米粥可能会让肠胃负担加重，还可能带来腹胀、消化不顺畅等状况。特别是容易拉肚子的朋友，吃小米粥得注意控制量，别贪多。
糖尿病朋友们也得留意小米粥的吃法，虽然它升糖并不快，但要是一直吃得多，长时间下去还是会对血糖有影响。
其实，小米粥的做法挺讲究的。不少人在熬小米粥的时候，直接把小米和水一块儿煮开，煮的时间也很长，这样可能会把小米中的一些水溶性营养，比如维生素B群和矿物质给破坏掉，这样一来，小米粥的营养价值也就打折了。
比较好的方法是先把小米稍微冲洗一下，然后用清水泡一会儿，这样能把米粒表面的杂质去掉，做出来的粥吃着也会更醇香。
熬粥首选砂锅，先在锅中倒入冷水。每100克小米需要1500毫升的清水，盖上盖子，大火烧至水开，水开以后再倒入小米。很多人冷水就直接倒入小米，其实这是错误的，冷水下锅温度不够高，淀粉无法快速糊化，小米沉在锅底容易粘糊，小米粥就会清汤寡水。
水再次煮开后转小火，20分钟后打开锅盖，你会发现小米已经煮得开花了，粥开始变稠。此时，需要用勺子顺着一个方向多搅几圈，把沉在锅底的米粒翻上来，防止粘糊。这是第二个技巧：煮到浓稠时勤搅动，能让米粒充分释放淀粉，米油也会越来越厚。
煮粥的时间不是越长越好，一般40分钟左右即可。