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拆骨肉焖荷包蛋是一道通过焖煮融合而成的家常菜，以其汤汁浓郁、肉香蛋嫩的特点被誉为“下饭神器”。近日，市融媒体中心《双鱼厨房》栏目组邀请我市厨艺达人，为大家演示如何制作拆骨肉焖荷包蛋。
食材：筒骨、鸡蛋、莴苣、胡萝卜、木耳、蒜片、姜片、葱、白胡椒粉、白酒、盐、味精等。
制作步骤：
1.莴苣切滚刀块，胡萝卜切片。
2.筒骨清洗干净，冷水下锅，放入姜片、白酒去腥，焯水至肉无血色。
3.捞出筒骨，冲洗掉表面的浮沫，再次入锅煮汤，放入姜片、葱、白酒，水开后撇去浮沫。
4.转小火慢炖10分钟左右，关火后将筒骨捞出放凉，将肉拆下。煮肉的汤不要倒掉，留着备用。
5.锅中倒油，煎3个荷包蛋，煎至两面金黄，出锅后切成小块。
6.锅中放入蒜片，炒香后放入拆骨肉，炒至表面略微呈金黄色。
7.锅中放适量料酒，加入肉汤，大火烧开后放入莴苣、木耳，加适量盐，焖煮片刻后放入胡萝卜、煎蛋，加适量鸡精、胡椒粉，即可出锅。