入秋后，气温逐渐下降，一碗热乎乎的炖菜让人食欲大开。
西红柿炖牛腩是一道老少皆宜的炖菜，一起来学习这道菜的制作方法。
食材：
牛腩500克、西红柿3个、洋葱1个、姜3片、大葱1根、食用油、酱油、料酒、白胡椒粉等。
制作步骤：
1.准备食材：牛腩切块，西红柿切小块，洋葱切片，姜切片，葱切段备用。
2.焯水牛腩：锅中加水，放入牛腩块，煮沸后捞出，冲洗去血水。
3.炒香配料：锅中加油，放入姜片、洋葱和葱段炒香，出香味后加入西红柿块翻炒。
4.炖牛腩：加入牛腩块翻炒均匀，倒入适量料酒和酱油，翻炒至牛腩表面微焦。
5.加入水煮炖：加入足够的清水，水量稍高于牛腩，烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1~1.5小时。
6.调味：炖至牛腩软烂后，加入盐和白胡椒粉调味，继续炖10分钟入味。
7.出锅装盘：炖好的牛腩汤汁浓郁，盛出装盘即可。
温馨提示：
1.牛腩炖煮时要使用小火，慢慢炖煮才能保证肉质嫩滑。
2.西红柿要切小块，炒的时候能更好地释放酸甜的汁液，增加汤底的鲜美。
3.可以根据个人口味加入一点糖来平衡酸味。