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荔浦芋夹肉将芋头与五花肉相间相叠，芋头松粉软糯，冲淡了肥肉的油腻味，肉富芋味，芋含肉香，取长补短，相辅相成，酥香味美，四季皆宜。近日，市融媒体中心《双鱼厨房》栏目组邀请我市厨艺达人教大家如何制作荔浦芋夹肉。按如下步骤，您也可以做出这道浓香四溢的美味佳肴。
食材：带皮五花肉、荔浦芋头、洋葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、葱、姜、蒜。
做法步骤：
1.锅中倒水，放入肉块、葱、姜、料酒，大火煮开后转小火继续煮。锅中倒入老抽、盐、香叶等，炖30分钟左右。
2.用叉子在肉皮上扎些小孔，捞出后放入空气炸锅，180℃炸10分钟左右，肉皮呈黄色即可取出，切成长方形的厚片。
3.洋葱切丝，平铺在砂锅底部。
4.将荔浦芋头削皮、洗净、切成长方形的厚片，一片芋头、一片肉相夹，肉皮朝上，码放到砂锅里。
5.碗中倒入生抽、蚝油、盐、味精、白糖，搅拌均匀，倒在砂锅中，加水没过食材。
6.盖上锅盖，小火焗15分钟左右，撒上葱花，色泽金黄、浓香四溢的荔浦芋夹肉就做成了。