天气即将转凉，此时吃点温补的菜肴，能为身体积蓄能量。
推荐这几道暖身下饭菜：土豆炖牛腩软烂入味，山药鸡汤健脾暖胃，油焖大虾鲜辣开胃，香煎猪排外焦里嫩。食材家常，简单烹饪一下就能十分美味，新手也能做出大厨感，营养均衡全家爱吃。
土豆炖牛腩
食材：牛腩、土豆、胡萝卜、香葱等。
做法：
1.牛腩切块，凉水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去表面浮沫，待牛肉变色后捞出备用。土豆、胡萝卜切滚刀块。
2.锅热倒油，下冰糖炒至枣红色，倒入牛腩翻炒上色，加姜、蒜等调料炒香后转压力锅，加开水没过食材。
3.压力锅中倒入土豆、胡萝卜，加盐、生抽等调料，高压锅大火炖煮5分钟，后转小火煲10分钟，撒上葱花即可。
小贴士：
1.牛腩焯水要冷水下锅，能更好地去除腥味。炖煮时要加开水，能让肉质更软嫩。
2.冰糖炒糖色别炒过头，否则会发苦。
山药炖土鸡汤
食材：半只鸡、铁棍山药两根，干香菇、红枣、枸杞适量，生姜一块。
做法：
1.鸡肉切块洗净，山药去皮切段，干香菇泡发，姜切片。
2.锅中加清水，放入鸡肉焯水，加姜片、料酒，变色后捞出。
3.鸡肉和香菇一起放入炖锅中，加足量清水，炖煮40分钟，放入山药等食材，加盐、白胡椒粉，再炖20分钟，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1.山药去皮戴手套，防过敏。
2.炖汤水要一次加够。
油焖大虾
食材：一斤大虾，线椒、小米辣适量，葱姜蒜等。
做法：
1.调料汁：2勺生抽，1勺陈醋，1勺料酒，1勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，半碗清水搅匀。
2.大虾去头去虾线洗净。
3.锅中放油，倒入虾头煸炒至变色，加葱姜蒜炒香后将虾头捞出。倒入大虾翻炒变色，倒料汁，加线椒、小米辣翻炒均匀，焖煮2分钟，收汁撒香菜。
小贴士：
1.大虾最好选用鲜活的。
2.焖煮时间别太长，虾肉会老。
香煎猪排
食材：猪排、葱姜等。
做法：
1.猪排洗净擦干，用刀背敲打两面。
2.加姜丝葱段等调料抓匀，加淀粉抓匀，淋食用油抓拌腌制一小时。
3.中小火慢煎至两面金黄，出锅切块，淋胡椒汁。
小贴士：
1.敲打猪排让肉质更嫩。
2.煎的时候别频繁翻面。
秋季饮食宜清淡滋润，以上几道菜荤素搭配合理，但要注意控制油盐用量。