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眼下正是菱角上市的季节。鲜菱角可当作水果生食,它的口感较脆,能清热生津、消暑解毒。老菱角熟食口感粉糯,具有到益气健脾、强健体魄的功效。菱角除了当水果吃,用来炒菜、煮粥、炖汤都是不错的选择。
近日,市融媒体中心《双鱼厨房》栏目组邀请我市厨艺达人给大家带来一道家常小炒——菱角炒西芹。这道菜做法简单,且薄盐少油、清淡养生,是一道老少皆宜的家常菜。
食材:菱角、西芹、胡萝卜、盐等。
制作步骤:
1.选取鲜菱角剥壳取肉、切片,西芹去皮去筋后切菱形片或斜块,胡萝卜洗净后切片。
2.热锅冷油,放入胡萝卜片炒1分钟左右。
3.锅中放入西芹、菱角,倒入适量清水,盖上锅盖焖煮1分钟左右。
4.锅中加入盐、鸡精等调料,即可出锅。