□刘金余
第一个品尝螃蟹的人，为世人揭开了螃蟹的可食之谜。我是否称得上第一个从楼板洞中探寻螃蟹的人，已无从查证。然而，我确实是在第一时间将楼板洞中藏有螃蟹的信息，传遍圩上的人们。
我家位于江阴大桥北岸的江峰村亨盛圩。农村在没有接入自来水之前，日常所用水皆取自长江流入的澄清之水。那时，河水清澈见底，鱼虾螃蟹异常鲜美。为了便利取水，家家户户都筑有水码头。
我家水码头筑于1986年夏末，先于砌房屋之前建成。砌房子用水量大，必须先筑好水码头才行。工匠们根据需要，将一块三米八长的次品楼板，凿成长短不等的四段。他们在河床上打下木桩，将楼板平铺于桩上，两横两竖，横者隐于水下，竖者露于水面之上。在众人的共同努力下，一个坚实稳固的水码头便告成了。
秋冬交替，春夏接踵而至。我从田间劳作回家，泥泞的双脚趿着拖鞋，便坐在水码头坚实的台阶上，将双脚浸入水中，让小鱼儿轻吮，感受那份瘙痒与惬意。此时，点燃一支香烟，小憩片刻。我们农村人，一年里有大半时间在河水中洗脸洗脚，既方便又清爽。
水码头与厨房近在咫尺，淘水、洗菜、汰衣裳、刷牙皆在河中完成。这条丈余宽小河，稀疏地长着芦苇和菖蒲。河边种有几株茭白，无漂浮物，水清时可见底，河里鱼蟹虾群聚。
那次洗菜时，我发现水下楼板洞口有数只尖尖的类似蟹脚，不知是蟛蜞还是螃蟹，轻触便缩回洞中。为了一探究竟，我找来一根竹竿，从右边洞口捅进出，另一只手堵住左边出口。不承想，竟捅出一只螃蟹，令我喜出望外。
水下有两块楼板，共十个孔洞，我要逐一试探。老婆听到喊声，提来一只桶。我如同变戏法般，一只、两只、三只……竟有一洞中是“双胞胎”，一共捕得八只螃蟹。真是天上掉馅饼的好事。俗语说，鱼上四两，看各人的口福。
那时螃蟹虽便宜，我家却没钱买着吃，积余的钱要用来还砌房子的亏空，已久未尝鲜了。民间有谚语:小洞难出大蟹，果然不假，受楼板孔洞限制，这八只螃蟹皆不足二两。大小不论，皆是美食。老婆洗净螃蟹，除去肚脐，一分为二；割取一把韭菜，煮了一大汤盆蟹黄韭菜汤。一家三口终于得以开荤，那鲜美滋味无以言表。
每年有四五个月可以品尝到螃蟹，直至霜降。在这段时间里，每隔三五天到楼板洞中捕蟹，总能有所收获。只要站在水码头，便能嗅到蟹的腥味。有时，这边烧水，那边捕蟹，现捕现食，绝对的起水鲜。水码头下的楼板洞，成了我家源源不断的蟹鲜“冷藏库”。
老婆变换着花样烹饪螃蟹，夏日面拖蟹或蟹黄韭菜汤；秋季则隔水蒸，或者烧蟹杂。烧蟹杂便是从那时起家传的，这可是老婆的拿手菜。只需四五只螃蟹，便可烹饪蟹杂。
螃蟹洗净，揭掉肚脐，一分为四；白萝卜、芋头各五百克洗净切成斜块；青豆二百克，加入生姜大蒜在油锅中煸炒，喷洒料酒，加开水淹没食材约煮十五分钟。出锅时撒上葱花和香菜，这是一道简单而美味的家常菜。记得儿子那时最喜爱用蟹杂汤汁拌饭，鲜美得令人眉毛都要掉下来。不妨，你也尝试一下。
在捕捉过程中经常被螃蟹螯钳夹过手指，疼痛难忍。有的蟹钳夹你手死都不松开，遇到这种状况，你只能忍住痛，赶紧用桶提上水，将手和蟹放于水中。蟹为了逃生，就会松开你的手。为了不受皮肉痛苦，我专门做了一个捞海用于捕蟹。
楼板洞中捕蟹，实乃天赐之福，知晓者寥寥。于是，我广而告之，好事应当与人共享。邻里得知后，凡有楼板水码头者，皆可分享这份“天降”之美食。
现在，我家那源源不断的蟹鲜“冷藏库”，也因房屋拆迁而消失。但那楼板洞中捕捉螃蟹的情景，仍历历在目，恍若昨日。