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菱角味甘、涩、性平，具有补脾胃、强股膝、健力益气的功效，生吃可能损伤脾胃，宜煮熟吃。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。近日，市融媒体中心《双鱼厨房》栏目组邀请我市厨艺达人，以菱角和猪五花肉为食材，教大家菱角肉圆的家常做法。这道菜通过红烧技法结合两类食材，以菱角的清香中和肉类油腻感，形成独特风味，口感肥而不腻。
食材：五花肉、菱角肉、姜、蒜、香葱，花生油、盐、冰糖、老抽、生抽等。
制作步骤：
1.五花肉剁成肉末，加适量葱、姜、蒜、生抽、料酒、食用盐等调味，搅拌均匀后捏成肉圆。如果觉得麻烦也可以购买现成的肉圆。
2.锅烧热后倒入少量食用油，将香葱、姜片下锅爆香。锅中倒水，下入肉圆，水量要没过肉圆。
3.倒入料酒、生抽、老抽等调料调味，盖上锅盖焖煮。水开后放入菱角肉，用小火继续焖煮。
4.小火炖10分钟左右，加入食用盐、冰糖调味，大火收汁后即可出锅食用。
注意事项：
1.烹饪时需注意火候控制，菱角易熟需后放，避免煮碎。
2.最好加冰糖调味，口感更鲜美；不喜甜口或是不宜吃糖的人群也可以不加糖。