虽然天热不想做大餐，但是孩子们放假在家，每天也要吃点肉增加营养。每周安排一到两次红烧排骨还是要做的，软烂入味不油腻，孩子们都爱吃。
食材：猪肋排、葱、姜等。
制作步骤：
1.肋排切成小段，放水里泡10分钟。泡完后，把水倒掉，再换清水洗两遍。
2.把排骨放入锅中，倒点清水，水量要盖过排骨，加料酒、几片姜和几段葱，大火烧开，把浮沫捞净。排骨捞出，用温水再冲一次，控掉水分。
3.锅烧热后倒油，放适量姜、八角、冰糖，再把排骨下锅，翻炒两分钟左右。
4.炒锅中倒适量生抽、老抽，翻炒几下。锅中倒入适量开水，水量要能盖住排骨，大火烧开。
6.将炒锅中食材倒进高压锅，加葱段，盖紧锅盖，上汽后压15分钟。
7.把高压锅里的排骨和汤倒入炒锅，捞掉葱段，撒适量盐，大火收汁，中途记得翻两下，防止煳底。等汤汁变稠了，就能盛出来享用啦。
8.如果想菜品口感更丰富，也能搭配些年糕、土豆或胡萝卜。等排骨煮得差不多松软时，把配菜放进锅里，再焖个10分钟就行了。