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莲藕是生活中较为常见的食材，莲藕有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀等功效，还能美容养颜。莲藕的做法也很多样，可以炖汤、炒菜、制作小菜。
近日正是新鲜莲藕上市的时候，来上一份清脆爽口的泡椒莲藕，爽口、开胃。
食材：莲藕一节，泡椒适量，盐、白醋、生姜、花椒适量。
制作步骤：
1.莲藕洗净去皮，切成片，放入清水中防止变色。
2.锅里水烧开，把切好的藕片放入焯水，水再次烧开后将莲藕捞出，放入凉水中。
3.制作泡椒水，花椒、姜片和泡椒放入容器中，倒入开水，可以加少许盐和白醋调味。
4.泡椒水晾凉后放入藕片，放进冰箱冷藏，两天后即可食用。
泡椒莲藕的做法简单，挑选优质的莲藕是成功的关键。那么，如何挑选莲藕呢？
1.选择颜色有些发黄，但是没有异味的莲藕，如果莲藕的颜色看起来发黑或者是有异味，都不能要，有可能是用工业药剂处理过，不能吃。
2.选择莲藕中间的气孔比较大的，因为通气孔大的莲藕比较新鲜多汁，这种莲藕风味一般也比较足。
3.选择藕节粗并且短，而且外面没有明显伤口的莲藕，一方面适合存放，另一方面品质也更好。
4.选择藕尖节距比较长的莲藕，这样的莲藕成熟度比较高，而且口感松软，更加的美味。