炎热的夏季，可以适当增加一些清热解毒、润肠通便的食物，帮助身体排毒、去湿。黑木耳作为一种低卡、富含膳食纤维的食材，不仅具有清理肠胃垃圾、促进排便的作用，还能够帮助增强免疫力，调节血糖水平。
黑木耳炖豆腐
食材：
干黑木耳30克，嫩豆腐300克，枸杞10克，姜，大葱，料酒，盐，胡椒粉。
做法步骤：
1.将干木耳放入清水中泡发30分钟至1小时，直到黑木耳完全变软。泡发后的黑木耳剪去根部，撕成小块备用。
2.将豆腐从包装中取出，切成2~3厘米见方的小块。
3.姜切成薄片，大葱切段。姜能够增加汤的香气，葱段则能让汤味更加丰富。
4.热锅加油，放入姜片和葱段，用小火炒香。炒至葱姜散发出香气后，加入2汤匙料酒，翻炒均匀，去腥提香。
5.将泡发好的黑木耳放入锅中，与姜葱一起翻炒1~2分钟，激发黑木耳的香味。然后加入1000毫升清汤或清水，炖煮约10分钟。
6.将切好的豆腐块轻轻放入锅中，轻轻搅拌，避免豆腐破碎。用中小火继续炖煮20分钟，使豆腐和黑木耳的味道融合。
7.根据口味加入适量的盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀，再炖煮5分钟让味道充分融合。出锅前加入枸杞，继续炖煮3分钟即可。
温馨提示：
1.黑木耳泡发时间根据干木耳的质地不同有所不同，记得用清水泡发，保持其原味。如果时间允许，可以用温水，泡发更快。
2.选择嫩豆腐可以更好地吸收汤汁，但如果喜欢口感更紧实的，可以使用老豆腐。老豆腐的质地比较紧实，炖煮时不容易碎。
西芹炒黑木耳
食材：
西芹200克，干黑木耳30克，大蒜3瓣，红椒半个，食用油适量，盐适量，鸡精少许，生抽1汤匙。
做法步骤：
1.将干黑木耳放入清水中泡发30分钟至1小时，直到完全变软。剪去根部，撕成小块备用。
2.西芹洗净，去掉老筋后切成大小均匀的斜片，这样更容易入味。
3.大蒜剁成蒜末，红椒切成细条备用。红椒可提升菜色与口感，根据喜好选择添加。
4.锅中倒入适量油，烧热后放入蒜末炒香，注意火候，避免蒜末煳锅。
5.放入切好的西芹片和泡发的黑木耳，大火快速翻炒均匀，炒约2分钟，使食材受热均匀。
6.加入盐、生抽和少许鸡精，继续翻炒均匀，使调料渗透到食材中，炒1分钟。
7.最后放入红椒条，快速翻炒几下即可出锅。红椒保持脆嫩，色彩鲜艳，增加菜品美观和口感层次。
温馨提示：
1.西芹去筋是关键，筋多口感粗糙，影响整体口感。
2.炒菜时建议用大火快速翻炒，保证蔬菜脆爽。
3.蒜末不要炒煳，否则会有苦味，影响整道菜的风味。
黑木耳烧腐竹
食材：
黑木耳100克，腐竹150克，胡萝卜1根，生姜1小块，大蒜3瓣，生抽1勺，老抽1/2勺，盐适量，白胡椒粉少许，食用油适量，香葱2根。
做法步骤：
1.黑木耳提前泡发，腐竹提前泡软切成小段。胡萝卜去皮切成细丝，姜蒜切末，香葱切段备用。
2.将胡萝卜丝放入沸水中焯水2~3分钟，捞出沥干备用。
3.锅中加油，烧热后加入姜蒜末炒香，注意火候，不要炒煳。
4.先加入黑木耳，翻炒均匀，接着加入腐竹段，再翻炒2分钟，使其充分入味。
5.加入生抽、老抽调味，撒入少许盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀，加入适量清水，稍微焖煮3~5分钟，至食材入味。
6.最后加入焯过水的胡萝卜丝，继续翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
温馨提示：
1.腐竹最好泡软后再烹调，这样口感更好。
2.根据个人口味，可以适量增减盐和调味料。