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凉粉是一种常见的小吃，它的口感非常细腻，味道也非常不错，所以很多人喜欢吃。但大部分人吃凉粉都是去店里买，其实凉粉完全可以自己在家做，如果大鱼大肉吃多了，来上一碗凉粉，绝对清爽解腻。
食材：红薯淀粉、大蒜、小米辣、食盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油
做法步骤：
1.准备一个大碗，碗中加入300克红薯淀粉，倒入适量清水，用筷子将它们充分搅拌均匀，一直搅拌到看不到干淀粉。
2.准备一个干净的砂锅，先在炒锅中放入三碗清水，然后用大火烧开，接着将淀粉水倒入锅中，需要少量多次地往里倒，边倒边搅拌，开小火将其烧热。
3.用小火将淀粉水搅拌至透明黏稠状，大概需要6分钟的时间。准备一个方形的玻璃容器，将淀粉水倒入容器中晃动平整，然后放到一边晾凉定型4个小时。
4.把大蒜拍碎切末，小米椒切碎，一起放入碗中。向碗中加上一点食盐、白糖、生抽和陈醋，再加上适量辣椒油搅拌均匀待用。
5.待凉粉彻底凝固定型，将其取出用小刀切成小块，或是切成丝，放入碗中，将料汁浇在凉粉上，一碗美味的家庭版凉粉就做好了。
小贴士：
1.在炒淀粉时火候不能太大，而且锅要刷得非常干净。
2.调料可根据自己的口味来准备，有的人喜欢吃甜口的凉粉，也可以将这些调料换成白糖。