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四果汤是福建闽南一带非常出名的夏日冰品，具有祛暑降温的作用，因而在夏季备受人们喜爱。每至炎夏，或是街边小摊，或是老字号店铺，人们总是喜欢适时地叫上一碗四果汤，消却炎炎夏日的闷热。近日，《双鱼厨房》栏目组带着从我市孤山镇联东村新鲜采摘的美都麒麟瓜，来到我市一家甜品铺子，请老板教大家制作四果汤。
食材：西瓜、红豆、薏米、芋圆、鸡失藤、海石花、黄片糖、白砂糖、赤砂糖、龙眼蜜。
制作步骤：
1.西瓜切丁。红豆、薏米、海石花分别清洗干净。薏米放入高压锅中，倒入四至五倍的清水，煮25分钟左右。红豆放入高压锅中，加适量清水，煮35至45分钟。海石花放入高压锅中，加入四至五倍的清水，煮30至45分钟，晾凉后备用。
2.制作汤底。锅中放适量清水，放入约20克黄片糖、20克白砂糖，水烧开后放入5克赤砂糖，再加入5克左右龙眼蜜，水开后放凉备用。
3.碗中舀适量糖水，放入西瓜丁、煮好的红豆、薏米、芋圆、鸡失藤、海石花，即可食用。
小贴士：
1.成熟的西瓜表面纹路应该深浅分明、条纹清晰。如果纹路模糊、颜色发暗，说明瓜成熟度不够，口感偏生。
2.用手指轻轻拍打瓜皮，注意听声音。沉闷中带回响，说明瓜瓤饱满、水分充足，熟度刚好；声音太清脆，可能瓜还没熟；声音太闷、无回音，可能是过熟或中空瓜。