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制作腐乳过程中，豆腐里的营养成分几乎没有损失，某些营养素反而有所增加，比如B族维生素。用于制作腐乳的霉菌属于真菌，是经过选择的有益食用菌，本身不产生毒素，也不会致癌，作用是将豆腐中不易分解的物质分解出来。 红腐乳的红色来自红曲色素，是红曲菌产生的天然色素，对人体也是安全的。 一块腐乳大约10克，含盐量0.5~1克，每天食用量控制在一块以内比较合适，不要过量。市面上还有一些低盐腐乳，也是不错的选择。 （据CCTV生活圈）
制作腐乳过程中，豆腐里的营养成分几乎没有损失，某些营养素反而有所增加，比如B族维生素。用于制作腐乳的霉菌属于真菌，是经过选择的有益食用菌，本身不产生毒素，也不会致癌，作用是将豆腐中不易分解的物质分解出来。
红腐乳的红色来自红曲色素，是红曲菌产生的天然色素，对人体也是安全的。
一块腐乳大约10克，含盐量0.5~1克，每天食用量控制在一块以内比较合适，不要过量。市面上还有一些低盐腐乳，也是不错的选择。 （据CCTV生活圈）
