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牛肉是一种营养丰富的食物，含有多种对人体健康有益的营养成分。而且，牛肉的烹饪方式多样，鲜香味美，老少皆宜。
近日，《双鱼厨房》栏目组邀请大厨制作了一道“酱烧牛肋骨”，一起来学习这道菜的家常做法吧。
食材：牛肋骨，葱，姜，辣椒，八角等。
制作方法：
1.食材预处理。牛肋骨用清水浸泡4小时去除血水；姜切成大块，葱打结。
2.牛肋骨冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出备用。此过程可有效降低牛肉腥味。
3.热锅冷油，将焯好水的牛肋骨下锅煸炒数分钟；放入生姜，持续大火煸炒。
4.锅中放入少量辣椒和八角，加入白糖收汁、上色，再淋入生抽、黄酒。
5.锅中加水，水量以正好没过食材为宜，再加入适量冰糖。水烧开后加入适量盐、味精。
6.将锅中所有食材放入高压锅中，小火煮20分钟。出锅后倒入大锅中，将汤收至浓稠。
注意事项：
1.牛肋骨和牛排骨要区分开。牛肋骨位于牛的胸腔两侧，是长条状的，肋骨带肉，骨头较宽扁。肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，油脂丰富，带有骨香。
2.牛肋骨焯水一定要冷水下锅。随着水温慢慢升高，牛肉内部的血水和杂质能够有足够时间慢慢渗出，这样可以最大程度保留牛肉的营养成分，如蛋白质、氨基酸等，不会因为水温骤变而大量流失?。