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香椿颜色碧绿，香味浓郁，鲜嫩清脆，是深受人们青睐的时蔬。香椿不仅营养极为丰富，吃法也很多，最常见的有香椿煎鸡蛋、炒肉片、香椿拌豆腐等。我市有大厨用香椿和老豆腐为辅料制作水煮肉片，鲜香爽口。
食材：
香椿、东兴老豆腐、猪里脊肉，大蒜、小葱等。
制作步骤：
1.清洗香椿，去掉老梗；东兴老豆腐改刀切成厚片；大蒜剁成蒜泥，小葱切段。
2.里脊肉切薄片放入碗中，加适量盐、味精、白酒、水，搅拌均匀，再打入一个蛋清，轻轻搅拌后加入食用油，腌制片刻。
3.锅中放水，加适量盐，水开后放入豆腐，煮1分钟捞出，铺在盘底。
4.锅中倒油，油温烧至三到四成热时将肉片下锅，炸30秒左右。
5.另起锅烧油，加入适量麻辣味火锅底料，翻炒出香味。锅中加入三大勺清水，加适量盐、味精、鸡精调味。
6.捞出料渣，下入香椿煮30秒，捞出放在豆腐上；肉片下入锅中煮90秒左右，捞出摆放在香椿上。
7.将蒜泥、小葱放在肉片上，淋上适量热油即可。