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东北老虎菜是一道以清爽酸辣为特色的凉拌菜。之所以叫老虎菜，有很多的传说，其中最有名的一个传说就是：东北军阀张作霖因为胃口不好，吃不下饭，所以厨师做了这道色泽多样，让人食欲大开的菜，当时因为这道菜没有名字，而又因为张作霖“老虎军阀”的外号，故起名老虎菜。
食材：大葱，青椒，洋葱，香菜，红辣椒，大蒜等。
制作步骤：
1.青椒、红辣椒洗净切丝备用，把尖椒的蒂和瓤去掉，切得粗细均匀。
2.把大葱、香菜都切成段，洋葱切丝。切好的食材放入盘中备用。
3.碗中放入辣椒、大蒜，香葱，淋入热油激发香味。加入适量生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精混合均匀，浇在切好的食材上，搅拌均匀即可。
小贴士：
1.切丝时尽量保持粗细均匀，以便更快入味。
2.调味料的比例可根据个人口味调整，喜欢酸辣可适当增加香醋和辣椒油用量。