春天，吃上一口嫩豆真的不错，豆类含有丰富的优质植物蛋白和维生素，可以很好地提高我们身体的免疫力，而且吃起来口感也很清爽。
蚕豆
蚕豆含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠道健康。蚕豆有益气健脾、利湿消肿、养肝等作用，而春天正是应该适当疏肝养脾的季节。
嫩豌豆
嫩豌豆是一种非常适合在春天吃的食材，富含优质蛋白，且含有人体必需氨基酸且维生素C含量高、热量还低。值得注意的是，在炒制时需要搭配一点红椒祛除豆腥味。
嫩甜豆
嫩甜豆也类似，富含维生素C等营养物质，而且富含钾，有助于降压。
值得注意的是，甜豆含有草酸，建议烹饪前进行焯水处理，去除其中的部分草酸后再进一步制作。
（王瀚）