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当下，全球食品行业掀起了一股“豆奶”热潮。这里的“豆奶”不仅是指豆乳、豆浆这类植物蛋白饮品，更针对的是“大豆+奶制品”的双蛋白模式。《中国居民膳食指南（2022）》强调“把牛奶、豆制品当作膳食组成的必需品”，“双蛋白”正在从国人餐桌角落晋升为新主角。
作为豆、奶的代表，豆浆、牛奶不仅形似，蛋白质含量也相当，分别是每百克（均值）含3克和3.3克；均为低升糖饮品，饱腹感强。而且，豆和奶均可制成风味独特的发酵食品。其中，腐乳、豆豉等发酵豆类的蛋白质被分解为多肽、氨基酸等，营养更高，豆腥味也没了；酸奶、奶酪等发酵乳品中，大分子乳糖被分解为小分子，更好吸收，B族维生素增加了。
即使相同点众多，大豆及其制品、奶及奶制品也不可相互替代，因为这两者各有优势且互为补充。
豆：活性成分多、低脂无乳糖。与奶及奶制品相比，大豆及其制品中的植物蛋白更低脂且不含乳糖，适合乳糖不耐受人群，还含有异黄酮、植物甾醇、角鲨烯等多种生物活性成分，可抗氧化、调血脂，预防心血管疾病。对女性而言，大豆异黄酮的结构与雌激素十分相似，可起到一定程度的模仿、干扰效果，“遇高则抗，遇低则补”，即体内雌激素水平高时，异黄酮与其争抢受体，起到抑制效果；水平较低时，则发挥弱雌激素效应，弥补部分不足。因此，更年期女性的雌激素骤然下降，适合多吃些豆制品。
奶：蛋白比例好、高钙易吸收。虽然每百毫升牛奶含3.3克蛋白，但饮用方便、消化率较高。与大豆蛋白相比，牛奶中的动物蛋白含所有必需氨基酸，且比例符合人体需求。其中，酪蛋白、乳清蛋白在促进肌肉生长、修复方面表现出色，更适合健身人群、术后康复人群。需强调的是，奶及奶制品中的钙含量更丰富、吸收率高，堪称天然食物中难以替代的钙来源。一杯牛奶（300毫升）约含300毫克钙，满足了成年人每日钙需求量的1/3，可有效促进骨骼健康。
奶+豆：查漏补缺提营养。豆类膳食纤维丰富，可促进胃肠蠕动，但牛奶基本不含膳食纤维；大豆蛋白含有较高比例的赖氨酸，牛奶中含量相对较少，但蛋氨酸、色氨酸的比例相对高，两者一起食用可实现奇妙互补，使膳食纤维、氨基酸的配比更合理，更利于机体的吸收利用，达到营养“1+1>2”的效果。
需要提醒的是，特殊人群或要面对“二选一”的难题。比如，对全素食、蛋奶素人群来说，大豆类食物是很好的蛋白质来源，蛋白质含量可达35%，建议全素食人群每天摄入50~80克豆类，蛋奶素人群为每日25~60克；痛风或高尿酸血症患者更适合喝牛奶，但若合并高血脂，建议选择低脂或脱脂奶，或用嘌呤含量稍低的豆腐、豆腐干代替豆浆；消化功能差的人不适合一口气喝完一整杯牛奶或豆浆，可以少量多次摄入，或者选用酸奶等发酵产品；喝奶易长痤疮、牛奶过敏患者，建议回避牛奶。（据《生命时报》）