□程丽芬
春回大地，万物复苏。桃红柳绿间，李商隐笔下“日日春光斗日光”的盛景悄然重现。
追寻春风的柔情，领略满园春色的绚丽。在这繁花似锦的人间画卷中，怎能少了“吃春菜”美食的点缀？若不赶着吃一口“鲜”，岂不辜负了大自然的馈赠！
春菜有蒲公英、马兰、荠菜、香椿、春笋等，春菜之美，不仅在于其味，更在于其养。这些大自然馈赠的食物，让人们的味蕾经受着最丰富的洗礼。
午间小憩，与同事在公司门口的小公园散步，发现有几株蒲公英，用手机拍照搜索确认，它的根呈圆锥状，表面棕褐色，还有蛛丝状白色长柔毛，生吃或炒着吃均可，对我们经常面对电脑的办公一族很友好。同事找来袋子一个个地拔起来，绿色的草丛中小黄花格外醒目，每发现一株都是惊喜。
在网上又特地搜了蒲公英的做法，回家用淀粉和盐加点水，再把蒲公英放水里泡十分钟，然后再清洗几遍，我觉得生吃才不浪费它的营养，浅尝一口，岂一个“苦”字了得，但忙活了半天，又是自己亲手采摘的，还是硬着头皮吃完了，后来同事饶有兴致，接连找寻了几天回去吃，说眼睛干涩的状况有所改善，我笑称她是心理作用，第二次我就有前车之鉴，把蒲公英切细焖蛋，感觉味道就没那么苦了，还是能接受的。
若觉蒲公英味道苦涩，可退而求其次，找马兰吃，清明吃马兰也有清肝明目的效果，马兰唯清炒、白灼才能锁住鲜味，果腹的同时又能清热解毒。记得儿时经常提着篮子去江滩挑马兰，嫩嫩的马兰头青翠欲滴，回家切细拌点花生碎，搭粥拌饭均可。
春菜中的荠菜也是不错的选择，春风抚柔，春雨淅沥，荠菜迫不及待露出嫩嫩的芽，几乎一夜之间荠菜便染绿田间地头、房前屋后、河岸沟坡。
荠菜生命力极强，只要有地就有荠菜的身影。经常看到砖缝瓦砾中荠菜顽强地探出头来。荠菜柔嫩，挖时要小心翼翼，要连着白白长长的根须一起挖，因荠菜最香的部位是根，离开根须，等于失去灵魂，无论做啥都不香。荠菜可做包子、包饺子、炸春卷，或直接洗净撒上油盐生吃，都是不错的美味。
这个时节饭店里必点的一盘菜便是香椿焖蛋，香椿刚冒芽时，若将鸡蛋或鸭蛋壳挂在枝头，不几日，蛋壳就被春芽撑破，里面春芽嫩嫩，香气逼人，或凉拌或炒鸡蛋，都是极好的下酒菜。自然生长的椿芽，除凉拌、炒外，洗净，撒上盐，腌成咸菜，可以慢慢吃，放在面条、饺子汤内，香鲜，开胃生津。
春笋也是这个时令的宠儿，它以其独特的鲜美征服了人们的味蕾。中华美食总能让这些春菜化作餐桌上的珍馐。街头巷尾，笋丝面、春笋腊肉、油焖笋、腌笃鲜……每一道都让人欲罢不能。春笋的百变做法，让我深深体会到“不时不食”的真谛。
春菜，是春天的味道，也是人与自然和谐共处的见证。
蒲公英和马兰能清肝明目，荠菜能清热利湿，香椿富含维生素，春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食……这些大自然的馈赠，既解油腻、助消化，又为人体补充营养。
民间常说，顺应时节食用春菜，可强身健体，为家人带来平安与幸福。在这个快节奏的时代，我们更应该学会放慢脚步，细细品味时令的馈赠，感受生活的本真。大自然是最无私的，竭尽所能满足人们的需求，给人们以欢乐、幸福。感谢春天，感谢大自然的馈赠！