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□丁煜章
又到清明了，不由得产生一段追忆。
那年清明节，一个素昧平生的远房亲戚特地给我们送来几个蒿子圆子要我们尝尝，并说用这蒿子圆子祭祖是沙上的一种习俗。这倒还是第一回听说。我想这跟当初的“寒食节”说不定有什么关系，谁也无法说清楚，我也没有具体考证过。但是，这蒿子圆子的制作倒是值得揣摩揣摩：
它的材料蒿子，就是摘取野地里一种形似野菊的蒿草嫩头，像准备馒头的馅心那样洗净，以沸水烫熟，适当挤干，剁细，再与和好做普通汤圆的糯米粉揉起来，反复舂研成为黏黏的一体，就像磨墨一般略略带些深青色。当然颜色的深浅主要由蒿草和糯米粉的比例来决定，再包馅心，做成普通汤圆一般大小。初看这圆子如大轴承里的铁珠子一般，圆润，滑腻，且还有靛紫色的光泽，一如小学生体育课上的铅球，近闻这一缕清香，仿佛芦荟一般。细细咀嚼，那皮壳与普通圆子相比黏而不沾，糯而不腻。套用杨利伟的话说“感觉好极了”。在那淀粉转化成葡萄糖的过程之中，还余存一份淡淡的清香和爽口的苦味。我真的感谢它的发明者、制作者，感谢他们精心操持和热心馈赠。
由此我想起另一件跟这相关的食品——冷蒸。
提起这，上了年龄的人都不会陌生。过去春二三月，青黄不接，绝大部分农村家庭上顿不接下顿或者已经根本揭不开锅了，只能靠着野菜树叶勉强活命，时至三月底四月初，麦子收浆发黄、渐趋成熟，这不能不说给饿了大半个冬春的人们带来了希望。于是人们背起篮子，拿出剪刀，走向小麦田头，一穗一穗精心挑选：穗头大的、籽粒饱满的、颜色金黄的，一穗一穗地拢来，一穗一穗地剪下，回家后一穗一穗地把籽粒搓下来，仿佛像侍弄幼蚕那样，码在竹筛里，把麦芒一把一把地撮起，再放到簸箕里反复地簸，仔细地扬，等到一颗颗微黄中又略带翠绿、浑厚中略显晶莹、饱满中还余着柔软的麦粒呈现在面前的时候，那喜悦，对于一个长时间忍受饥饿的少年来说，实在是无法形容的。等不及放入锅中炒熟，我便拣起几粒放入口中咂吧起来，嘴角露出白白的粉浆。待到麦粒炒熟后盛上磨子，看到那一条条、一缕缕如初眠的蚕宝宝般慢慢蠕动出来的粉线，那种白嫩嫩绿莹莹的粉线——冷蒸，嗅着那弥漫于整个空间的麦香，你无疑会沉浸在一种从未有过的欣喜与激动之中。
这是最有盼头的时刻，也是饥饿之中最充实最浪漫的生活。这更是最极致最完美的享受。也正因此，将永远成为我们这一辈刻骨铭心的记忆。
如今，时过境迁，又换了一个天地人间。每每盘盆层叠、杯盏交替后剩下一片狼藉时，人们再也无法想象出那时饥饿一族的生活和心理。笔者并非抱残守缺，眷恋陈年往事，只是当我们的物质生活稍稍有些改善之时，可千万别忘了当时饥馑与窘况；二者，从现代生活角度来看，“蒿子圆子”和“小麦冷蒸”这种地域特色能否给我们的餐饮、旅游业经营带来一点启迪和收获？如果那样，那时杜牧老先生的诗作是否就可以改成：
清明时节雨纷纷，路上行人车滚滚，借问酒家何特色，蒿子圆子和冷蒸。