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春暖花开，万物复苏，又到了吃青团的季节。青团软糯香甜、芳香馥郁，深受市民喜爱。清明节前后的艾草，最是鲜嫩，用其制作出来的青团色泽翠绿，具有一种独特清香，咬上一口满满春天的味道。
食材：糯米粉500克、糖粉40克、小麦淀粉50克、青艾汁350克、开水100克、食用油45克、豆沙馅450克。
制作方法：
1.制作青艾汁。将采摘的艾草洗干净后，用冷水浸泡半个小时；在锅内加入适当的清水，放两勺小苏打，将艾草全部浸没在水中后煮开；期间要不断地将艾叶压入水中，不要使其露出水面；待水煮开后，迅速捞出艾叶，泡到冰水中极速降温；将冷却的艾叶加上水打成艾汁；将汁液充分过滤杂质后，浓郁碧绿的青艾汁便做好了。
2.先将糯米粉、糖粉、小麦淀粉倒入容器中搅拌均匀后，再倒入食用油和青汁再次搅拌；在搅拌均匀的面团中再倒入100℃的沸水充分搅拌后，将面团揉到无颗粒状态，静置5~6分钟。
3.将面团和豆沙馅各等分成10小份；小面团在手心中摊平，包入豆沙馅料后，收口轻轻滚圆，放入蒸笼；锅中水烧开后，将蒸笼放入锅中蒸制12分钟；青团蒸熟后，趁热在表面上刷一层薄薄的食用油，再包上保鲜膜冷却后，不甜不腻，带有清香的青团就可以食用啦。
制作好的青团一定要包起来，不然会变硬影响口感。同时，青团的保质期较短，一般常温可保存36个小时，冷藏可保存3天，冷冻可保存两周，大家要尽快食用。