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现在人们吃饭都开始走养生路线，少油、少盐、清淡为主，很多人开始做清蒸类的食物。蒜蓉粉丝娃娃菜、蒜蓉金针菇、蒜蓉粉丝扇贝等等，每一道菜都清淡却不失美味，这离不开蒜蓉酱的功劳。不管是肉类、海鲜贝壳类、鱼类还是蔬菜，都能和蒜蓉完美地结合起来。蒜蓉能和这么多食材都很搭配，最主要的原因是蒜蓉酱能去腥、提香、增鲜，那如何能做出这“万能的”蒜蓉酱呢？
准备食材：
新鲜大蒜适量，食用油、蚝油、蒸鱼豉油，白糖，盐，胡椒粉，鸡精等。
制作步骤：
1.处理大蒜，去皮后的大蒜可以手工剁成蒜末，也可以用料理机打成蒜蓉。如果想要蒜蓉酱口感更丰富，可以将蒜蓉分成两份，一份先炸至金黄，另一份后加入以保持部分生蒜的口感。
2.锅中倒入食用油，加热至五成热。倒入大部分蒜蓉，用小火慢慢炸至金黄色。炸制过程中要不断搅拌，防止蒜蓉粘锅或炸煳。
3.将剩余的蒜蓉放入锅中，加入蚝油、蒸鱼豉油、白糖、盐、胡椒粉、鸡精等调料翻炒均匀，使所有调料充分融合。
4.将炒好的蒜蓉酱装入干净无水的玻璃瓶中，密封保存，放在冰箱里可以保存一段时间。
注意事项：
1.炸蒜蓉时油温不能太高，要小火慢慢炸，以防止蒜蓉炸煳或发苦。
2.炸制过程中要不断搅拌，确保蒜蓉受热均匀。
按照以上步骤和技巧制作的蒜蓉酱，口感浓郁、香味扑鼻，无论是做蒸菜、凉拌菜还是烧烤，都能为菜肴增添一份独特的风味。