早春之际，天气由寒转温，人体需要一定的时间适应，在此期间机体抵御外界病邪的能力有所减弱，此时宜常吃养阴生津、润燥润肺的蔬菜来应对。
白萝卜
白萝卜在医学上具有很高的药用价值。清代王孟英编撰的《随息居饮食谱》记载：“治咳嗽失音、咽喉诸病，解煤毒、茄毒。熟者下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，止带浊，泽胎养血。”中医认为，其色白，性甘平辛，归肺脾二经，有助于润肺化痰、生津止渴、利尿通便、解毒消食等。
药膳食谱：萝卜排骨汤、酸辣萝卜丝、凉拌白萝卜、萝卜丝煎饼
适宜人群：干咳有痰、咽喉肿痛、口干口渴、食积腹胀等人群。现代研究证明，白萝卜中含有丰富的芥子油、粗纤维等物质，有助于促进消化，加快胃肠蠕动，化痰止咳，尤其适合春节期间大吃大喝导致肠燥便秘、气滞便秘以及咳嗽咳痰等疾病的预防和治疗。
番茄
番茄是日常生活中经常食用的蔬菜之一。清代医学家赵学敏编著的《陆川本草》记载：“生津止渴，健胃消食。治口渴，食欲不振。”中医学认为，西红柿入脾胃二经，有助于生津止渴、消暑利尿、健胃消食、清热凉血。
药膳食谱：西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛肉、凉拌蒜泥番茄黄瓜双拼、番茄紫菜蛋汤、番茄巴沙鱼
适宜人群：有食欲不振、脘腹胀满等症的人群。现代药理学研究表明，西红柿不仅含有丰富的维生素，也含有钙、磷、铁、硫、钾等矿物质元素，对维持人体正常生理功能具有重要作用。其中含量最多的就是番茄红素，可以去除人体内的自由基，具有较强的抗氧化能力。
油菜
油菜古称芸苔，味辛甘，性凉，无毒，入肺、肝、脾经。《本草纲目》记载：“治瘭疽、豌豆疮，散血消肿。”清代《随息居饮食谱》记载：“破结通肠。”中医学认为，油菜有助于清热解毒、凉血消肿、润肠通便、活血化瘀。
药膳食谱：香菇扒油菜、蚝油灼油菜、蒜蓉油菜、油菜滑豆腐、油菜炒腊肉
适宜人群：多用于治疗小儿丹毒，妇女血瘀、血热导致的痛经以及肠燥便秘或老年人习惯性便秘等症状。现代研究表明，油菜含有大量的植物纤维素和水，可以促进肠道蠕动，对于秋季肠燥便秘或老年人习惯性便秘很有疗效。油菜含有大量胡萝卜素，是维生素A的主要来源物质，有助于构成人体视觉细胞内的感光物质，有效防治干眼症以及夜盲症，维持皮肤黏膜层的完整性，对于冬春期间皮肤干燥也具有很好的预防作用。
莲藕
莲藕味甘、性寒，归心、脾、胃、肝经，有助于清热生津，活血化瘀，凉血止血、健脾开胃、益气生血。明代医家缪希雍所著的《本草经疏》记载：“藕，生者甘寒，能凉血止血，除热清胃，故主消散瘀血，吐血，口鼻出血，产后血闷，霍乱，烦闷，解酒等功；熟者甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，实下焦，消食，止泄，生肌。”
药膳食谱：莲藕排骨汤、莲藕蒸肉饼、酸辣脆爽藕丁、凉拌木耳藕片
适宜人群：大多用于热病烦渴，燥病口渴口干，纳呆食少，酒毒蟹毒，大便不解以及燥邪导致的一切吐衄血症等。现代研究显示，莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，具有润肠通便的功能，其含有鞣质和香味，可芳香醒脾，增进食欲，促进消化。同时，莲藕富含丰富的植物蛋白质、淀粉、维生素以及矿物质等，因此“主补中养神，益气力”。对于“春困秋乏夏打盹”中“春困”导致的倦怠无力、四肢乏力、倦怠懒言等具有一定的改善作用。