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油焖竹笋是一道色香味俱全的名菜，色泽红亮，鲜嫩爽口，营养丰富，含有丰富的纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力。
食材：竹笋，姜丝，香葱，料酒，生抽，白砂糖，植物油。
制作步骤：
1.竹笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中加盐焯烫2分钟，去除过多的草酸钙，捞出沥干水分备用。
2.锅烧热，倒入食用油，放入姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦。加入冰糖、老抽、生抽，继续翻炒至春笋均匀上色。
3.锅中倒入适量清水，盖上锅盖小火焖5~10分钟，直至春笋熟透入味。打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。
注意事项：
1.烹饪时油要多一些，因为笋要油水才会变得鲜嫩。
2.炒糖色的制作方式使得菜肴容易上色，味道鲜甜。