□王慧骐
面有多种做法，烩是其中的一种。在南京总统府附近的一家面馆，吃过“全家福”，十几样荤蔬与面放一块混煮，味道的确不错，但特大号的瓷碗端上来，量委实太大，一般人都吃它不完；且价格亦不菲，一碗面相当于几份快餐的钱了，这样的吃法也只能是偶尔为之。
记忆颇深的，是上世纪九十年代初，彼时家住大光路上，有一家不大的面馆，每天的生意都很好，吃一碗面得排半小时的队。最受欢迎的小煮面，也就是烩面，制作其实并不复杂，大白菜切丝，和肉丝一块煽炒，放水稍煮；另一只大锅里下得八成熟的面捞上来，放入白菜丝和肉丝的汤汁里再烩一烩，便成了。大冬天的，这样一碗热乎乎的面进了肚里，想想就舒适；身上不冷了，蹬自行车去上班，脚上也添了力气。
今年春节期间，去女儿家小住，连着两天中午，给小外孙做了这样的烩面：配料三样，一是我二姐在四川自己灌制的香肠，煮了两截，而后切片；二是从扬州菜场上买来的长秆子菜苔（这是早春时节特有的青菜，很嫩，南京好像看不到这样的菜苔），三是西红柿，先在菜锅里煸炒，并加水煮一会；另一只锅里的面捞出后，与那三样配菜交汇融合，做出来的味道自然不差，平素嘴叼的小外孙吃了一碗还要添。
很显然，比起阳春面或不同的浇头面，烩面的优势在于它多了一道“烩”的工艺流程，几种不同菜蔬独具的味道，得到了相互交流与中和（当然还包括制作者对火候与时间的掌握，油盐等调味品进入得恰到好处等），这里面其实体现出一种团队的特征，相互配合，互为映衬，而臻美美与共。
接着来说“泡酒”。似乎与“烩面”有点异曲同工。年前，一位文章上时有切磋的好兄弟，给我邮来一大壶（七八斤）他精心泡制的酒。我知他早在中学读书时便一腔热血，心生赴疆之念，但未能实现，而后来则与新疆、与当时成行的同学结下了一生的不解之缘。好同学每年都会给他寄来雪莲和沙棘果，他在信中对我说，雪莲有强筋骨、补肾阳之功效；沙棘果有活血降压、消食健胃的作用。他把这两样大自然馈赠的宝物用来泡酒，基酒他选的是浙江诸暨一家百年酒坊所酿的纯粮酒，质地醇厚。他讲自己入冬进九后便每晚饮上一杯自泡酒，感觉特好。
过年回乡时我将这雪莲沙棘自泡酒装了一瓶带给爱喝酒的妹夫分享。他对自泡酒也是情有独钟。平时饮用的是西洋参和枸杞
泡的52度纯粮酒。他的壁橱里放着不少亲戚朋友送的酒，而他更喜欢喝自己泡制的酒，称其味道纯正，喝得过瘾。
这一段时间我也基本在喝友人所赠的自泡酒，喝着喝着也生出些感悟来。它较我们通常从商店买来的酒，增加了饮酒者后期参与、“二度创作”的成分，不光是多了些于身体有益的保健功效，还能从中获得对时间这一概念的认识。酒的泡制者在他劳作的过程中会发现，物体之间相互的融合，因时间的作用而发生了奇妙的变化。
而将自己用心制作的“作品”赠予知心朋友分享，这里面也因此有了诚挚的感情色彩，在获赠者手上，这杯酒因此还多出了一分别样的芳香。