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温暖复苏，奔赴新鲜。每逢春来，在这桃花灼灼之时，刀鱼储藏了一冬的肥美，成为春季最早的时鲜。
腮红新出水、肩耸乍惊雷。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺，肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。刀鱼凭借其绝妙的口感，以及文人墨客的钟情，占据了中华珍馐的宝座已逾千年，是无可争辩的“春馔妙物”！
有关刀鱼的佳肴，最经典的就是清蒸刀鱼、红烧刀鱼以及刀鱼馄饨了。
1、清蒸刀鱼。都说最高端的食材往往只需要最简单的烹饪方法，清蒸刀鱼就是如此——取鱼鳞完整的新鲜刀鱼，辅以极少的佐料，最大程度保留了原汁原味的鲜美！
2、红烧刀鱼。红烧刀鱼则是另外一种绝妙感觉，味道更佳醇厚，鲜美滋味完全融入到汁水中，用来拌饭再好不过。
3、刀鱼馄饨。刀鱼有刺，但难不倒聪明的吃货们。将新鲜刀鱼制成鱼茸，剁碎软刺，和春天里的鲜菜搅拌在一起，包裹在馄饨皮中。煮好的刀鱼馄饨晶莹剔透、鲜嫩满口、爽滑多汁，伴着上腾的热气令人回味无穷。
来鸿运酒楼，品时令美味，让萦绕在鼻尖的春的气息流转全身！
预定电话：0523-80231777
酒楼地址：靖江市人民北路800号（城北园区管委会东对面）