季市小潘烧饼： 老店30年飘香，值得一吃！

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　　地点：季市镇季市中路20号

　　特色：芝麻烧饼，简直无敌了

　　季市集镇上有家烧饼店，来这买饼的人络绎不绝，每次去几乎都排着队,但他家的烧饼真的好吃。

　　早上7点多到店里，一座老式的筒炉在“小潘烧饼店”的招牌下蹲守在大门那儿，紧挨着的案板上和筒炉沿边放着层层叠叠的方饼、草鞋底以及甜豆沙、肉松、萝卜丝烧饼。

　　只见烧饼师傅站在铁炉前，撸起袖子，在手上沾了些水，快准猛地伸入炉子里，一下拿出了一个烧饼，扔向了左手，这右手扔、左手接的丝滑动作让人惊叹不已。

　　热乎乎的烧饼放在盆里，长长椭圆形，上面撒满芝麻，闻着香气四溢，一口下去咔嚓，脆脆饼皮嘴里碎开伴着芝麻的香，简直无敌了。再来一碗豆腐花，汤汁是很浓厚那种，里面配了榨菜和香菜。再把烧饼掰成小块，泡进厚厚的豆腐花里，真香。

　　小潘家除了烧饼，还有各种酒酵馒头，如粉丝馒头、马兰馒头、梅干菜馒头、萝卜丝馒头……馒头很大，面皮是酒酵面的，可一层一层剥着皮吃，里面的馅充实得很。

　　说是小潘，其实他已经50岁了。开始做烧饼那一年，他才18岁，自然是“小潘”，不知不觉间，被人喊了32年，这称呼再也没有换过。男女老少本乡本土的人到店里买点心、吃早茶，开口一声“小潘”，闭口一声“小潘”，他都是笑脸相迎，那亲热劲竟像亲戚朋友相见。

　　在小潘看来，烧饼卖得好，完全胜在“做法老”：以前，没有烤箱，没有烤炉，烧饼就是纯粹用炉子烘出来的。“贴烧饼”是工序中的最后一道，在这之前，要经历和面、揉面、插酥、手擀、撒芝麻等等。最难的，除了贴烧饼，就是和面了，面是用冷水和热水一起和起来的，用多少冷水、多少热水，全在双手的感觉上，比例不对，做出来的烧饼难贴上去。当然，火候也要掌握好，火太小了，烧饼不熟，火太大了，烧饼皮焦里黑。