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麻辣烫、麻辣串总有一种魔力，让人吃了就忘不了它的味道。其实，自己在家做不仅吃得放心又满足，而且做法也很简单。
麻辣烫
食材：虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量
做法：
1.热锅下油。
2.生姜，大蒜炒香。
3.下麻椒、辣椒炒香，根据个人口味可多加放麻椒和辣椒。
4.加上两小勺辣豆瓣炒香。
5.加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。
6.锅内倒进冻豆腐、牛肉、鱼丸、虾饺，煮开。
7.煮得快好时放入素菜。
8.煮好后起锅开吃，也可以放在电磁炉上边煮边吃。
麻辣串
食材：麻辣烫底料150g、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、清水适量
做法：
1.将竹签在开水中烫一会儿，把所有食材串在竹签上。
2.在锅中倒入适量的清水，中火将水烧开，将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。
3.按照肉类、鱼类、豆制品、蔬菜类的顺序，将提前用竹签串好的食材串串按顺序放入锅中。要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。
4.盖锅盖焖煮30秒后即可关火，将涮好的串串盛入碗中，再盛取适量的红油汤底即可食用。