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2026-04-13
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春节美食多 饮食须注意

日期:01-22
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版面:第A07版:美食荟       上一篇    下一篇

  春节假期少不了大鱼大肉的美味佳肴,但在享受美食的同时,也需要注意饮食习惯,这样才能健康快乐地过新年。

  1.清淡少油腻。节假日人们的活动量比上班时要少,人们又喜欢睡个懒觉,几天假期又长几斤体重是常见的问题。因此要注意调整自己的饮食,应该比平时更清淡些,减少脂肪的堆积。

  2.蔬菜胜良药。节日的餐桌菜肴丰盛,顿顿离不了鱼肉荤腥。然而,人们却常感觉疲劳倦怠、胃肠胀气。这时,少沾些荤腥,多吃点蔬菜,便可解除身体危机。新鲜蔬菜是一种碱性食物,不仅含有丰富的纤维素,可解油腻,维持胃肠正常蠕动,预防便秘,而且能中和体内多余的酸性物质,维持人体新陈代谢的需要。

  3.水果不可少。节假日饮食杂乱,更容易使人上火、便秘,多吃些水果,既可以起到很好的清热、解毒、润肠功效,还能调节改善人体的代谢机能,预防各种疾病,增进身体健康。但要注意的是,水果与蔬菜的消化时间和过程都不同,应分开食用,否则水果中的大量酵素,会使蔬菜的纤维素腐坏,导致其无法被肠胃吸收。

  4.主食不可忘。春节期间,人们大都习惯于多吃菜、少吃甚至不吃主食,这是不可取的。粮食是碳水化合物的主要来源,它参与脂肪、蛋白质的代谢过程,使其完全氧化,减少有毒物的生成,还为人体提供膳食纤维。因此,在品尝美味的同时,应避免无限量地吃菜,将一部分胃口留给主食。

  5.宁可少吃一口。聚餐家宴常常是很丰盛的,丰盛的菜肴和相互之间的吃请往往使人食欲旺盛而“吃撑”了,造成胃肠的不适甚至消化系统疾病的发生。小到消化不良“拉肚子”、打嗝腹胀“反酸水”,大到急性胰腺炎危及生命。最好的预防方法就是自我节制。

  6.饮酒应适量。饮酒应适量,节假日饮酒也应该遵循这一原则。过量的酒精会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统等损伤。同时,饮酒的社会危害也非常突出:酒后开车造成交通事故、治安事故等。

  7.注意食品卫生。食品的卫生是非常重要的,饭菜尽量现做现吃,选择新鲜的食品原料制作,马上食用不放置。冰箱里存放的食品取出后要彻底加热后食用;生吃的蔬菜一定要洗净;加工食品过程中一定坚持生熟分开。

  8.按时就餐莫贪玩。新年的饮食还要注意的就是按时按点,不要因为玩和睡而打乱正常的饮食规律,使胃肠不适应而造成消化功能的紊乱。每到节假日和节假日刚刚过去,都有一些人消化不良、身心疲惫,休假反而休出了毛病。其中有相当一部分人就是因为饮食不当造成的。

  9.小心保存剩余菜肴。吃不完的食物,在存放时,不要将它置于铝制的盛器或锅内,因为铝的化学性质非常活跃,在空气中容易氧化,表面生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水,却能溶解于酸性或碱性溶液中,盐也能破坏氧化铝,较咸的菜肴或汤类长期存放在铝制的盛器中,会产生化学变化,生成铝的化合物,对身体有不良影响。